Статистика говорит, что пшено у нас в России любят: оно входит в топ-5 круп по любви населения🙂.
Пшено – это просо обыкновенное, семена которого очистили от наружной оболочки. Цвет этих семян может быть не только привычным нам жёлтым, но и белым, рыжим, каштановым и сероватым.
Жители Центрально-Азиатского региона выращивали пшено уже 5000 лет назад, а 3000 лет к этой зерновой культуре приобщились жители южной Европы. Племена скифов и сарматов - жители южных территорий современной России – тоже были знакомы с просом: остатки этих зёрен часто находят во время раскопок.
Жители вольного Новгорода тоже ели пшено – и об этом нам стало известно из переписок новгородцев на берестяных грамотах середины 14 века.
Пшено раньше, как и сейчас, было относительно дешёвой крупой, и, начиная с Петра I, пшённой кашей кормили солдат.
Состав 100 г пшена:
❗Вода 14 г
❗Б/Ж/У - 11/3/70
Остальное – витамины: А, Е, группы В и др, а также минеральные вещества. В состав пшена входит калий, кальций, магний, хром, йод и др. макроэлементы.
❗Калорийность – 342 кКал, гликемический индекс 40-70.
Гликемический индекс пшена зависит от способа приготовления: чем гуще каша, тем он ниже!
Ещё некоторые особенности пшена👇
1. ❗белок пшена не имеет высокую ценность, так как в нём содержание незаменимых аминокислот не высоко
2. ❗зато в пшене много полиненасыщенных жирных кислот
Кстати, именно из-за них пшено быстро портится при хранении - прогоркает. Пшено не хранится даже год – всего через 9 месяцев оно становится уже не пригодным для готовки.
3. ❗Одна из наименее аллергенных круп
4. ❗Чем ярче цвет крупы – тем больше в ней провитамина А
✔Из такого зерна получается самая вкусная каша. Но пока крупа хранится, каротиноиды (провитамин А) окисляются и нарядный жёлтый цвет превращается в серо-белесый.
Пшённая каша имеет свой выраженный вкус, наш организм её прекрасно усваивает, а значит, она отлично подходит для диетического и здорового рациона. Считается, что эта крупа полезна для нашего сердца и сосудов, а так же для поддержания здоровья ЖКТ.
Это ещё не всё, что я узнала о пшене. Так что, будет продолжение😉.
Понравилась статья - поставьте лайк 👍- обратная связь важна каждому автору!Подписывайтесь на канал, и вы не потеряете его среди множества других!🖐