В одном из винных блогов я как-то увидела рекомендации не покупать в магазинах вино, старше 1-2 лет, потому что оно будет уже испорчено разными факторами, в том числе светом. Стоит под лампами и портится. Давайте разберемся с этим утверждением.
В природе действительно существуют реакции, которые называются фотохимические. Под действием света в процессе этих реакций может изменится структура и соответственно свойство молекул, реакции распада или один из примеров — это фотосинтез в растениях.
Продукты и конечно же вино так же подвержены этому влиянию. Если вы поставите вино на солнышко жарким летом, то через какое-то количество часов оно может поменяться в цвете на оранжевые оттенки, а в аромате будет запах капусты, вареных яиц и мокрая шерсть. Зимой так быстро не произойдет. Повышенная температура ускоряет реакции, пониженная замедляет.
Так что же будет с вином в магазине?
Дело в том, что свет — это не простая система. Он состоит из частей (спектров). Они разных цветов. Разные спектры могут влиять на разные реакции, но одни из влиятельных спектров – это ультрафиолетовый спектр. Под его воздействием в организме человека ускоряются процессы старения.
А теперь посмотрим на спектральные картинки солнечного света и различных видов ламп. В целом все лампы имеют более «скудную» картину излучения по сравнению с солнцем. А если говорить именно об ультрафиолете, то этот показатель близок к нулю. Более того в энергосберегающих люминесцентных лампах стекло не простое кварцевое, а силикатное и оно напрочь не пропускает ультрафиолет.
Как пример на фото ниже мой декор на стенах в квартире. Декоративные наклейки с цветами. Им лет 10. Наклеены на двух противоположных стенах, но одни были не далеко от окна, а друге ближе к концу комнаты. По фото видно какая разница в интенсивности цвета бутонов. Но самое интересное, что такую разницу я заметила не так давно и долгое время визуально казалось одинаковым.
Лампочки не испортили цвет краски, и порча других бутонов у окна произошла не быстро, а с годами. Но в магазинах никто не ставит вино в витрину окна — это раз. Второй момент то, что, если у нас было возрастное вино – это не значит, что оно пролежало у нас столько лет. У нас ни осталось ни одного вина с момента открытия магазина. Выдержанное вино может выдерживаться на винодельне и позже поступать в продажу или быть на складах у поставщиков, но склады — это история не про окна и солнышко.
Так что перестаем думать о солнечном ударе в магазине, хотя вы всегда в праве стать параноиком.))))))))))))))