Не секрет, что некоторые современные производители используют хитрости, чтобы выдать желаемое за действительное. Как не дать себя обмануть? В этой статье разберем 8 признаков не только фальшивого, но и некачественного оливкового масла:
1. СОСТАВ
На бутылке качественного оливкового масла должно быть написано:
Нерафинированное оливковое масло первого прямого отжима extra virgin.
Что это значит? Простыми словами, собрали оливки и выдавили масло из свежих оливковых плодов механическим способом. НО если на бутылке написано pomace, то такое масло получают из жмыховых выжимок, оставшихся от переработки хорошего оливкового масла первого прямого отжима.
А если на бутылке есть надпись Mix, Oil Mix, Polivio, Estella, то перед вами смесь различных растительных масел. Содержание оливкового масла в таких смесях обычно небольшое.
А что тогда насчет рафинированного масла? Процесс рафинирования может включать воздействие химическими и физическими методами. В результате этого меняется природная структура первоначального вещества. Поэтому рекомендую выбирать нерафинированное оливковое масло первого прямого отжима extra virgin.
2. КИСЛОТНОСТЬ
Показатель кислотности должен быть менее 1%, а лучше менее 0,8%. Считается, что чем ниже кислотность, тем лучше, тем выше качество оливкового масла. Этот показатель не всегда указывают на упаковке, поэтому обращайте внимание на этот важный показатель!
3. СТРАНА-ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
Желательно покупать масло того региона, где оливки произрастают: Греция, Испания, Португалия, Италия, Турция. От моей пациентки узнала, что в Сирии тоже произрастают оливки и производят качественное масло. Если вы знаете другие регионы, в которых также производят хорошее оливковое масло, пожалуйста, поделитесь в комментариях. Это будет полезно для всех нас.
4. БУТЫЛКА
Качественное нерафинированное оливковое масло extra virgin НЕ ПРОДАЕТСЯ в полиэтиленовых бутылках или пластике! Хорошее оливковое масло обычно продается в темных стеклянных бутылках. Солнечный свет, который попадает на оливковое масло ускоряет его окисление, оно быстрее портится, приобретает неприятный вкус и запах. Поэтому от оливкового масла, которое хранится и продается в прозрачной стеклянной или пластиковой бутылке желательно отказаться.
5. ЦВЕТ, ВКУС И АРОМАТ
Я была очень неприятно удивлена, когда увидела, что в интернете продают пустые бутылки из-под дорогого шампанского. Т.е. в дорогую бутылку наливают дешевую жижу и продают под видом оригинала. И с маслом бывает так же!
Если вы долгое время употребляете качественный продукт, то вы легко сможете распознать подделку. Рассчитывайте на свои ощущения, на свою интуицию. Прежде чем добавлять оливковое масло в еду, понюхайте его, попробуйте на вкус и оцените его цвет.
У качественного масла есть легкий аромат, зеленовато-желтый цвет и приятный мягкий вкус с легкой горчинкой. Есть терпкость, которая вызывает легкое першение в горле и это показатель хорошего оливкового масла. Но проявление терпкости может быть разной: от легкой до ярко выраженной, это зависит от наличия в масле полифенолов, от сорта первичного сырья, технологии производства, климата региона произрастания оливок, от сроков созревания масла. Поэтому только на выраженность терпкости ориентироваться не стоит.
6. ВПИТЫВАЕМОСТЬ В КОЖУ
Хорошее оливковое масло легко втирается в кожу и быстро впитывается, а некачественное масло останется на поверхности кожи жирной пленкой.
7. РЕАКЦИЯ НА ХОЛОД
Качественное оливковое масло застынет в холодильнике и будет выглядеть как сливочное или топленое сливочное масло. Кстати, качественное кокосовое масло тоже застывает, но не в холодильнике, а при температуре среды ниже 20-23 град. Цельсия (68-73 град. по Фаренгейту).
8. СРОК ГОДНОСТИ
У качественного оливкового масла прямого отжима обычно 4-6 мес, но не более 18 мес. После вскрытия сроки хранения масла уменьшаются, важно также соблюдать условия хранения. Рафинированные дезодорированные масла могут храниться более 18 мес - 1,5-2 года и это не есть хорошо.
ЦЕНА
На цену особо ориентироваться не стоит. Как вы уже убедились, суррогат могут залить в оригинальную бутылку и продавать его по такой же цене, как и оригинал, а иногда даже дороже. Давайте трезво подходить к такому критерию, как цена. Ведь качественное оливковое масло совсем дешево никто в здравом уме продавать не будет.
На таком важном и ежедневно используемом продукте, как оливковое масло, не стоит экономить. Лучше купить качественное оливковое масло и экономно его расходовать, используя бутылки со спрей-дозаторами.
ПОЛЬЗА ОЛИВКОВОГО МАСЛА
Хочу остановиться на пользе оливкового масла. Это отличный продукт, богатый витамином Е, скваленом, ненасыщенными жирными кислотами. Оно способствует нормализации уровня холестерина, снижению кровяного давления, уменьшению выраженности воспаления в организме и даже профилактике онкологических заболеваний.
Ваша доктор Зарифа Романова, Королева стройности.
