Читаю Дзен и вижу, что многие огородники уже начали готовиться к новому сезону, покупая семена овощей. А я все еще не могу переработать старый урожай.
11 ноября. Доброе время суток, подписчики и гости моего канала!
Сезон заготовок у меня продолжается. Пришло время переработать тыкву.
Я может быть еще бы откладывала это мероприятие на неопределенный срок, но одна из тыковок вдруг стала портиться. Я просто не готова выбрасывать свой труд на ветер. Хотя особо то я и не перетрудилась при ее выращивании, но все же жалко. И пока ее еще можно переработать, решила не затягивать. Однозначно только цукаты, их мы с удовольствием слопаем.
Тыкву порезала на большие кусочки и засыпала сахаром и немного лимонной кислоты. Никаких пропорций, на первом этапе все по вкусу, добавить сахар никогда не поздно. Раньше добавляла для вкуса апельсины и лимоны порезанные на кружочки, а потом пришла к выводу, что вкус цукатов будет точно такой же, если добавить только лимонной кислоты. Да и у апельсинов при кипении мякоть в пюре превращается.
Тыква стояла на столе до тех пор, пока она не дала сок и только тогда ее ставлю на огонь и даю закипеть.
Как только тыква закипела, через 5-6 мин выключаю огонь и оставляю до полного остывания под крышкой. Так повторяю 3 раза. После третьего кипения сливаю сироп и отправляю кусочки в сушилку. За это время тыква приобретет янтарный цвет и пропитается. Сироп не выливаю, его мы выпиваем. Добро не должно пропадать.
По своему опыту знаю, что крупные кусочки не теряют своей формы при варке и не расползаются, поэтому кусочки не мельчу.
Сушилка у меня не очень мощная, процесс сушки длится не менее 7 часов. Пока сушится, дегустирую 👌👌, люблю такой десерт и ничего с этим не поделаешь. Тыкву сушу до такого состояния, чтобы она была упругая, не сухая. После выключения сушилки оставляю ее на несколько часов на поддоне с открытой крышкой, чтобы она окончательно дошла до нужного состояния.
Готовые цукаты обваливаю в смеси сахарной пудры с крахмалом и храню в стеклянной банке в шкафу. Хранится, конечно же, не долго, потому что быстро съедаем. Да и тыкву выращиваю только ради сока, да цукатов. В кашах, да с мясом она нам как то не зашла.
Готовятся такие вкусняшки без всяких заморочек, проще уже некуда, а по вкусу объедение.
Спасибо, что дочитали до конца, ставите класс, высказываете свое мнение в комментариях. Хорошего Вам настроения и удачи в делах. Оставайтесь на канале, всегда рада новым подписчикам и просто читателям.