И тут может возникнуть главный вопрос – а как связаны виски и Хэллоуин? Оказывается, всё просто. Ведь Хэллоуин восходит к традициям древних кельтов Ирландии и Шотландии, и его история началась на территории современных Великобритании и Северной Ирландии. А как вы знаете, именно там же и зародился виски, конечно попозже, но тоже давным-давно. Двигаемся дальше, представить ирландца без кружки пива и бокала виски достаточно сложно. Хоть и в Шотландии, но именно ирландцы придумали как пить пиво и виски - Hauf an a hauf (половину пинты пива и половину порции виски).
И немудрено, что именно ирландские производители виски активно выпускают релизы, финишированные в бочках из-под пива. Так что ирландский виски, финишированный в бочке из-под пива, напрямую связан с этим самым праздником Хэллоуин, который зародился в тех же местах, что и виски. И сама традиция совмещать их вместе родом оттуда же.
Итак, мы плавно подошли к новинке от винокурни Boann, которая приехала к нам практически вот только сейчас. И это The Whistler Imperial Stout Finish Batch 003. В чём отличия между батчами (партиями)? Да всё просто – каждый раз идёт коллаборация с новой пивоварней. И в этот раз это молодые ребята Lough Gill Brewery, которые основаны в 2016 году, и расположены в районе Doorley Park в Слайго, недалеко от берегов озера Lough Gill. Это самое озеро также является важным ингредиентом в каждом виде пива на этой пивоварне.
А теперь, как всё происходит? И тут снова нет ничего сложного. Дистиллерия даёт пивоварне бочки, в которых ранее выдерживался виски. Производители пива в этих бочках уже выдерживают свою продукцию. А по окончании выдержки бочки возвращаются на винокурню и в них уже заливается виски. Так было во всех трёх батчах.
Процедуру выяснили, пивоварню – тоже, теперь главное – какие бочки поехали на производство пива? И тут были хересные бочки, в которых финишировался виски The Whistler Oloroso Sherry, весьма интересный сам по себе. И в течение года в этих бочках выдерживался IRISH WHISKEY BARREL AGED IMPERIAL SOUT под названием SPEAR. Думаю, что любители такого вида пива уже начали искать, где его можно купить.
И как только пиво было готово, бочки вернулись на дистиллерию Boann, и в них залили смешанный виски, да не простой, а весьма хитрый. В нём соединены 30% солодовых виски, 15% зерновых виски (традиционно из кукурузы с перегонкой на колонне) и 50% пшеничного (тут мне кажется, что речь идёт о зерновом виски с винокурни West Cork, который делается из пшеницы на хитром кубе под названием «Ракета»). Все эти составляющие провели 4 года в бочках из-под бурбона. Так вот, именно этот замес и отправился ровно на год в экс-хересные бочки, в которых побывал овсяный стаут. Что получилось в итоге? Как всегда надо пробовать, чтобы ответить на этот вопрос.
The Whistler Imperial Stout Finish Batch 003, 43%abv
Цвет золотой.
Нос ровный с нотками яблок, фруктов, лёгких ореховых нот, трав, за ними отрываются шоколад, печёные яблоки, немного сухофруктов, ванили, кофе, абрикосов, есть лёгкие зерновые нотки. В бокале работает долго и уверено, не упрощается и не распадается, есть небольшое развитие. Спиртуозности или горчинки зерновых компонентов здесь нет. Молодость не заметна.
Вкус ровный, по-хорошему дерзкий, с нотками яблок больше печёных, чем свежих, фруктов, орехов, немного дуба, трав, лёгких нот стаута, шоколада, пряных специй, лёгкий намёк на зерновые и косточки от фруктов.
Послевкусие продолжительное, согревающее, с нотками пряных специй, печёных яблок, ванили, кремовости, орехов, немного нот стаута, дуба, сухих трав с лёгким и приятным танинным подсушиванием.
Очень интересный, самобытный и хорошо сбалансированный виски. Нот зерновых компонентов здесь практически нет. Финиш в бочке после пива хорошо читается, при этом всего здесь в меру. Пивные нотки обогащают общий профиль классического ирландского виски, при этом не выходя на первый план. Пока для меня это одна из самых удачных работ по финишированию виски в бочках после выдержки пива. Я долго искал к чему здесь можно придраться, но так и не нашёл. Это хороший виски, в котором есть лёгкие пивные нотки, так сказать ирландские наручники в одном флаконе. С этим виски приятно посидеть как в компании хороших друзей, так и неспешно его разбирая в гордом одиночестве. Этот виски точно поселится у меня в баре как пример хорошего финиша в бочках из-под пива. Плюс прям захотелось найти тот стаут, что выдерживался в этих бочках, пиво должно быть очень интересным. А в варианте Hauf an a hauf просто должно быть восхитительно, но для этого надо найти баночку пива SPEAR.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Sláinte! Éirinn go Brách!
