В статье подготовили небольшую инструкцию на случай, если вечер завершился, а в бутылке еще осталось любимое вино. Эти советы помогут продлить срок хранения напитка и отложить его до следующего приятного события.
Что происходит с вином в открытой бутылке
Как только вы открываете вино, оно вступает в контакт с кислородом, и начинается необратимый процесс окисления. Вино теряет свежесть и вкусовые характеристики. Чтобы замедлить эти процессы, важно соблюдать правильные условия хранения открытой бутылки. Это поможет сохранить вкусовые особенности вина еще на несколько дней.
Важно учитывать, что разное вино будет терять свои качества с разной скоростью. Например, крепкие вина с высоким содержанием танинов будут храниться чуть дольше, чем более легкий и кислотный напиток. Но важно помнить, что вино — живой продукт, в котором постоянно происходят химические процессы. Даже при правильном хранении вина затягивать его употребление не стоит.
После 2-4 дней напиток теряет фруктовые ноты в аромате. Пить такое вино не стоит - однако его можно использовать в качестве добавки в процессе готовки.
Как хранить открытое вино
Эти несколько простых советов лишь помогут замедлить процессы окисления и на какое-то время сохранить яркие ноты ваших любимых вин.
Шаг 1. Закройте бутылку пробкой. Чтобы ограничить контакт вина с кислородом, важно плотно закрыть бутылку. Это не остановит процесс окисления (воздух все равно будет проникать, так как нарушена герметичность), но замедлит процесс и на 1-2 дня продлит свежесть вина.
Сейчас в магазине и на маркетплейсах можно купить специальные вакуумные пробки. Они плотно прилегают к бутылке, откачивая воздух с помощью специального насоса и создавая необходимый вакуум. Такое вино простоит дольше, чем закрытое обычной пробкой - но все же лучше употребить напиток в течение недели.
Шаг 2. Перелить в меньшую емкость. Переливая вино в бутылку поменьше, вы ограничиваете площадь поверхности, которая контактирует с кислородом. Это помогает замедлить окисление. Желательно, чтобы вино доставало до самого горлышка, а крышка была плотно закручена. Храните открытое вино всегда в вертикальном положении - опять же из-за меньшей площади контакта с кислородом.
Шаг 3. Убрать в темное и прохладное место. Тепло и солнечный свет ускоряют все происходящие в вине процессы. Холод, напротив, замедляет их и помогает дольше сохранить вкус и аромат вина. Оптимальная температура для хранения открытых вин — 16-18 градусов. Поэтому обязательно убирайте открытое вино в холодильник или в самое прохладное место вашей квартиры.
Шаг 4. Оставить в покое. Перемещения и колыхания обеспечивают дополнительный приток кислорода. Важно как можно меньше двигать открытую бутылку вина.
Надеемся, эти простые рекомендации помогут вам продлить вкус любимого напитка до следующего приятного вечера.
А как вы храните открытое вино? Поделитесь своими советами в комментариях!