Басма - это блюдо восточной кухни, которое привлекает своим богатым вкусом и ароматом. Его основой является говядина, придающая блюду насыщенный вкус и сытность. Сегодня мы подробно рассмотрим рецепт басмы с говядиной и поделимся некоторыми секретами её приготовления.
Первым шагом в приготовлении басмы является выбор качественной говядины. Рекомендуется выбирать мясо на кости, ведь именно оно при варке даёт больше сока и аромата. Мясо нарезается порционными кусочками и обжаривается в глубокой сковороде со всех сторон до золотистого цвета. Это позволит сохранить внутренние соки и сделать мясо более нежным.
После обжаривания мясо выкладывается в глубокую кастрюлю и заливается необходимым объёмом воды. Важно понимать, что басма - это не уха, а тушёное мясо, поэтому воду нужно добавлять осторожно, чтобы с ней не переборщить. Обычно берут в пропорции две части жидкости на одну часть мяса.
На следующем этапе в воду добавляются нарезанные крупно овощи: картофель, морковь, болгарский перец. В зависимости от ваших предпочтений, можно добавить цуккини и баклажаны. Всё укладывается слоями: сначала мясо, потом — овощи. При желании слои можно чередовать. Последним идёт слой нарезанных помидоров, после чего всё заливается горячей водой.
Затем готовая к дальнейшей обработке басма ставится на медленный огонь. Блюдо должно готовиться в течение 1,5-2 часов. За это время говядина пропитывается соками овощей, и в итоге вы получаете уникальную, гармоничную совокупность различных ингредиентов.
Как финальный штрих необходимо посыпать басму зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, мятой. Именно они придают блюду особенный, неповторимый вкус и аромат.
Заключительным этапом является сервировка басмы. Блюдо подаётся в глубоких тарелках. Украшать его можно свежими овощами и зеленью. Так сервируются восточные блюда, - это подчеркивает их богатство и пышность.
Таким образом, приготовление басмы с говядиной - не самая сложная задача, однако требующая внимательности. Если вы следуете нашим рекомендациям, то получите очень вкусное блюдо, которое, безусловно, порадует вас и ваших гостей