Дорогие читатели и гости данного блога!
Москва, как настоящий многомиллионный мегаполис, среди прочего хороша еще и тем, что отведать здесь можно практически любую заморскую кухню. Китайских, корейских, индийских, арабских и мексиканских ресторанов на весь город – десятки. Дошло до того, что уже даже японские суши, казавшиеся пару десятилетий тому назад каким-то диковинным блюдом, сегодня воспринимаются столь же обычно, как блины или пельмени. Про итальянскую пасту, грузинские хинкали или узбекский плов в данном контексте и говорить не приходится. Но мы с вами сегодня совершим гастрономическую экскурсию в крайне примечательное столичное заведение общепита, которое предлагает своим посетителям по-настоящему экзотические, уникальные по московским меркам блюда.
Заведению, которое сможет удивить даже самых взыскательных гурманов, и будет посвящена сегодняшняя статья, а именно, кафе эфиопской(!) кухни с говорящим названием «Аддис-Абеба». Располагается оно в самом центре столицы, на Садовом кольце (Земляном Валу), в пяти минутах ходьбы от станции метро «Курская». И что самое интересное, располагается ни много ни мало уже целых 25 лет. Надо полагать, тогда, в 1998 году, кафе эфиопской кухни выглядело не просто экзотическим, а чем-то чуть ли не инопланетным. Впрочем, и количество проживающих в Москве выходцев из Эфиопии в те годы исчислялось тысячами, а не одной-двумя сотнями, как сегодня. Да и связи между наши странами по сравнению с временами социализма заметно ослабли. Так что сегодня гостями «Аддис-Абебы» зачастую бывают выходцы из других африканских стран, лишенных своего «представительства» на ресторанной карте столицы, а также москвичи, желающие отведать на вкус необычные блюда.
Кстати, сегодняшняя статья всего лишь третья за время существования данного блога, посвященная столичному заведению общепита. Ранее я писал об аутентичном японском кафе и сербском ресторане при посольстве. Разумеется, ни одна из этих статей не носит рекламного характера. Рекомендую уважаемым читателям только те места, где бываю сам и которыми остаюсь доволен. А если я куда-то и выбираюсь, то в первую очередь предпочитаю именно заведения с национальной кухней. Все-таки путешествия в далекие экзотические страны в наше время дело затратное, а вот посещение подобных кафе и ресторанов позволяет совершить своего рода внутреннее путешествие, не выезжая за пределы Москвы. А учитывая аутентичность кухни и интерьеров «Аддис-Абебы» на Садовом, ее посещение вполне можно считать если уж не альтернативой, то по крайней мере бюджетным заменителем поездки в Африку.
К слову об Эфиопии, которая без всякого преувеличения является уникальным государством. Это единственная в Африке страна, сохранившая свободу, не ставшая европейской колонией и, как следствие, не утратившая свою собственную уникальную культуру. Также это единственная в Африке православная страна, а христианство здесь было принято еще IV веке. В Эфиопии свой собственный алфавит, свой собственный календарь, а на дворе здесь сейчас 2016 год. Даже раса в Эфиопии своя собственная, имеющая признаки негроидной расы и европеоидные черты. Эфиопия, вполне возможно, являлась колыбелью человечества, ведь именно здесь были найдены останки австралопитека Люси, жившей три с лишним миллиона лет назад. Наконец, именно выходцами из Эфиопии являются предки «солнца русской поэзии» Пушкина. Естественно, кухня в Эфиопии тоже своя, сильно отличающаяся от большинства других, распространенных в нашей стране.
Но, прежде чем перейти непосредственно к блюдам «Аддис-Абебы», посмотрим на интерьеры кафе. Почти все украшения здесь привезены из самой Эфиопии: флаги, картины, африканские маски и статуэтки, оружие, христианские кресты, аутентичная посуда и другие традиционные эфиопские предметы быта. На фотографии слева – Хайле Селассие, последний император Эфиопии, свергнутый в 1970-х годах.
Когда я только пришел в кафе, других посетителей почти не было, так что выдалась возможность походить и пофотографировать, никого не тревожа.
Более того, удалось даже пообщаться с управляющим кафе Тилахуном, рассказавшим немало интересных фактов из своей биографии и истории заведения. Сам он впервые оказался в нашей стране, тогда еще Советском Союзе, в 80-х годах, проведя летние каникулы в лагере «Артек». Затем снова приезжал на экскурсию и в итоге так проникся нашей культурой, что принял решение получать высшее образование в Москве. Учился Тилахун в музыкальном училище, а в те же годы его брат открыл первое в Москве кафе африканской кухни, а вместе с ним еще несколько точек общепита. Проработав в России несколько лет, он вернулся в Эфиопию, где продолжил заниматься бизнесом, а кафе перешло Тилахуну, где он по сей день трудится вместе со своей семьей.
Практически все продукты, из которых готовятся блюда местные, из Африки привозятся только специальные приправы и мука из тефа, главная зерновая культура Эфиопии. По слова Тилахуна, на исторической родине сам он бывает пару раз в году, по рабочим вопросам и чтобы повидать родных, но уже через несколько дней после приезда начинает тосковать по России, ставшей для него второй родиной. Впрочем, и о самой Эфиопии он говорит с большой любовью, нахваливает уникальную культуру, традиции и, конечно же, кухню, а также всячески рекомендует при возможности приехать в качестве туриста.
Ну, а для того, чтобы понять, подходит ли вам Эфиопия в гастрономическом плане, достаточно посетить «Аддис-Абебу», поближе познакомившись с одним из блюд национальной кухни.
Ну, и тут мы подошли к самому интересному. Что же из себя представляет эфиопская кухня и каковы ее главные особенности и гастрономические изыски. Состоит кухня Эфиопии преимущественно из пикантных, островатых мясных и овощных блюд, приготовляемых с большим количеством специй и соусов. Есть в Эфиопии принято руками, для чего абсолютно все местные блюда подаются с инжерой, пресной лепешкой из тефовой муки. К стандартным блюдам, подаваемым на тарелке, инжеру приносят скатанной в рулоны, а если взять ассорти, то инжера будет выполнять еще и роль подноса. Все, что нужно сделать, это оторвать небольшой кусочек инжеры, захватить им основное блюдо, а далее отправить содержимое в рот и наслаждаться вкусом:) Кстати, с ахмаркского языка инжера переводится как хлеб. Так что в Эфиопии, как и в России, хлеб всему голова.
В меню «Аддис-Абебы» с десяток национальных блюд, плюс три различных ассорти. Стоимость более чем приемлемая по сегодняшним московским меркам – порядка 500 рублей за весьма сытное мясное блюдо. Ассорти рассчитаны на 2-4 человек. Мы с супругой брали на двоих, в итоге еле осилили, а потом еще долго не могли подняться с места. Да, и кстати, в меню также присутствуют блюда европейской кухни, вроде салата Цезарь или свиной отбивной. Правда, сам я за те пять-шесть раз, что бывал в кафе, заказывал исключительно местные блюда.
В качестве закуски попробовали традиционные хрустящие пирожки самбусы с начинкой из курицы. Вкусно.
Ну, а вот и основное блюдо. Да-да, знаю, со стороны может показаться, что выглядит оно не слишком-то аппетитно, но это именно тот случай, когда внешность обманчива. Так уж повелось, что многие эфиопские блюда представляют собой пасту, густой соус с кусочками мяса или овощей. И по виду, и по вкусовым ощущениям здешние блюда довольно трудно сравнить с чем-либо еще, так что лучше один раз попробовать. А вот инжера (на фото ниже видны и рулоны, и съедобный поднос) по вкусу отдаленно похожа на русские блины, но только практически лишена ярко выраженного вкуса, оттеняющего вкус основных блюд. Считается, что инжеру эфиопы едят чуть ли ежедневно, меняются только мясные и овощные закуски.
Что сказать в завершение. Эфиопская кухня, конечно, весьма специфична. Так что если вы привыкли к домашней еде, а те же самые суши кажутся малопонятной экзотикой, которую можно попробовать разве что из интереса, то, быть может, лишний раз лучше и не экспериментировать. И напротив, если не боитесь пробовать новое и открывать для себя действительно экзотические блюда, то обязательно при случае посетите «Аддис-Абебу». Я очень надеюсь, что вы останетесь довольны. P.S. На фото ниже – Тилахун с сыном Микиясом, продолжателем семейного дела. И тут уместно упомянуть один из главных плюсов московского кафе эфиопской кухни, а именно то, что готовить для вас будут не гости из ближнего зарубежья, как в случае с большинством тех же самых суши-баров, а настоящие эфиопы, не понаслышке знающие толк в национальной кухне и в интернациональном гостеприимстве. Приятного аппетита!
И на этом об эфиопской кухне в Москве на сегодня все. Спасибо, что дочитали. Надеюсь, было интересно!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи о самых интересных местах в Москве, России и за рубежом!