Купил(а) горбушу, а при разделке обнаружились темные пятна в мясе, похожие на синяки. Что это за пятна и можно ли есть такое цветное мясо? Встречались с таким? Если не знаете, что это - инфекция или кровоподтеки, то читайте статью. Всё расскажу простыми словами.
Здравствуйте, дорогие читатели ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА. Подписывайтесь, коллеги. Поддержите канал.
Брать только из брикета
Итак, покупаю я горбушу. На вид вроде нормальная. Как и положено - вся кривая. Горбушу красивую брать не надо. Пусть прямо из замороженного брикета вам выломают. Тогда шанс, что её еще не размораживали есть. А то, часто рыбки отдельно лежат на прилавке такие красивенькие, ровненькие. Сами понимаете, чтобы такой стать, рыбу должны были разморозить.
А вот кривая-косая, как раз при разморозке у вас дома будет иметь более плотное мясо, если, конечно, производитель заморозил изначально нормальную рыбу, а не ту, что часами в тепле в кузове грузовика пролежала. Одним словом, берите некрасивую и дома она у вас станет красавицей. А не наоборот.
Странные темные пятна
Разрезали, а там на мясе крупные темные пятна. Гематомы типа. Что это? Али паразит какой рыбу выжрал, али ей в футбол играли? Тут есть несколько факторов. Первый - это то, что при заходе в реки на нерест рыба любыми путями должна идти против течения, чтобы потомство оставить. Горбуша себя не жалеет и интенсивно бьётся о камни. Вот вам и гематома, вот вам и синяки.
Второй фактор, что после вылова с ней ловцы не церемонятся. Кидают, бросают наваливают кучей в кузов машины. Тут она еще раз бьется. Да и на производстве её не больно-то жалеют. Там она тоже как кусок картошки может полетать и синяки пополучать. Вот вам и пятна.
Основная масса таких пятен это не инфекция какая-то, а обычные синяки. Есть, конечно, такое неприятно и места эти обычно после разморозки в кисель превращаются, но это не опасно. Невкусно - да. Вы уж, если такую побитую рыбу купили, то пожалейте, не бросайте её больше. Аккуратно на сковородочку и духовку.
Друзья, подарите лайк статье и подписывайтесь на 👉 канал. Всем добра, здоровья и почитайте еще интересное: Почему размороженная горбуша стала как каша. Дело не в многократной разморозке рыбы продавцами