Рыбные котлеты по этому рецепту получаются невероятно сочные и нежные, буквально тают во рту:
Нам понадобится:
- рыба примерно 1 кг или филе, рыбный фарш примерно 800 г
- лук 1 шт.
- яйцо 1 шт. крупное
- булочка чёрствая (или кусок белого батона около 100 г)
- соль 1/2 ч.ложки
- перец белый молотый (можно заменить на чёрный) по вкусу
- панировочные сухари
- масло для жарки
У меня сегодня тушка трески весом около 1 кг. Предварительно я её очистила от чешуи и чёрных плёнок внутри. Для удобства дальнейшей обработки, разрезала пополам и удалила все плавники.
Готовим:
Отделяем мясо от костей. Кожу я не снимаю, она ничуть не мешает, к тому же именно в ней большое количество полезного рыбьего жира. Рыба нынче не дешёвая (по крайней мере у нас, в московском регионе), поэтому стараемся минимизировать отходы - не спеша, соскребаем всю мякоть с костей. Удобно делать это ложкой:
Разрезаем на кусочки поменьше, одновременно проверяя, не осталась ли где незамеченная косточка. Также режем на части очищенную луковицу и хлеб. Замачиваем хлеб в воде:
Пропускаем через мясорубку сначала лук, потом рыбное филе и, наконец, хорошо отжатый от воды хлеб:
Добавляем яйцо, соль и перец:
Тщательно вымешиваем фарш и делим его на 8-10 частей:
Лепим шарики и обваливаем их в панировке со всех сторон:
Придавливаем ладонью, делая котлетки более плоскими. Выкладываем их в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем до румяной корочки:
Аккуратно переворачиваем и обжариваем со второй стороны. Огонь убавляем до минимального и доводим до готовности в течение ещё 10 минут. Либо можно поставить сковороду на то же время в духовку, температура 150 градусов:
На гарнир отлично подойдёт рис или картофельное пюре:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!"
👩🍳