В конце XVIII века в Торжке стали строить путевой Царский дворец. А как иначе? Царица, императрица Екатерина II, только высказала её желание о остановке в Торжке, и сразу, начали строить. А на дворе 1775 год. Естественно, что пригласили для дела сего архитектора Никитина Петра Романовича. Представитель московской школы барокко, курировал стройку новгородский губернатор Сиверс Яков Ефимович. Всего за год построили роскошный городской ансамбль, вокруг которого и сформировался весь архитектурный облик уездного города. Основной дом с колонами, два флигеля, площадь перед зданием назвали Дворцовая.
В советское время название само собою сменили, и как мне думается, что если бы не было такого стремления к смене названия, то и судьба у архитектурного памятника была бы иная, ну нельзя держать развалины на Дворцовой площади, а вот на просто площади с постсоветским название оно допустимо, подумаешь разваливается здание, умирает, все смертны, не избежать. Даже легенда родилась в соответствующем ключе, в оправдательную поддержку.
До 1824 года был дворец царской гостиницей. По общепринятой легенде, по той, которая удобно прикрывает позор сегодняшнего дня, сама царица Всея Руси в своих покоях ни единого раза не ночевала. Но, увы, архивы открыты, а там, там есть описания всех царских передвижений и по Руси-матушке, и по Европам, они весьма подробные. Так вот в архивах утверждается, что она останавливалась в Торжке в Царском путевом дворце трижды: дважды в 1785 году и в 1787. Удобно размещались на недолгое пребывание с ночевками императоры Павел I, и Александр I.
В 1824 году – смена статуса. Путевой дворец становится почтовой станцией с гостиницей при ней. В одном из помещений располагается штаб расквартированного в Торжке Владимирского уланского полка. И так было целых шесть лет.
В 1830 году здание передали в городской управе, и архитектор Львов Иван Федорович перестраивает его под учебное заведение. Начинается новое время, крепко связанное с образованием: женское училище, затем гимназия, коррекционная школа.
Гостиница – это хорошо, но обеды, завтраки и ужины никто не отменял, а значит, как грибы растут вокруг дворца трактиры, салуны, самым известным стал трактир Пожарского. Сам флагман российской поэзии, А.С. Пушкин посвятил трактиру и котлетам несколько строк в своих стихах: "На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке".
Котлеты получили название «пожарские», рецепт их в кулинарных книгах стран мира именно под этим названием. А всё по тому, что не было возможности исполнить заказ императора Александра I – приготовить телячьи котлеты. Бизнес есть бизнес, ничего личного, нет телятины, приготовим курятину. Небольшой подлог. Котлеты государю пришлись по вкусу, обман раскрыл хозяин, император одобрил вкус и рецепт, сам, как говорят, дал название котлетам, приказал включить их в меню царского стола.
Что касается самого рецепта котлет, то тут тоже не однозначно, по слухам, не смог француз заезжий оплатить свой ужин, расплатился рецептом котлет.
А в результате – Торжковскими котлетками во всём мире потчуют, раньше из куриного фарша делали, сегодня из рубленого куриного мяса.
С вами, ЕленаАртова
