Этот классический рецепт томленого мяса требует лишь небольшой утренней подготовки. Установите таймер таким образом, чтобы теплый и сытный ужин ждал вас сразу по возвращении домой. Нежное мясо, пропитанные ароматным соусом овощи и грибы получатся настолько вкусными, что желание вылизать тарелку может стать непреодолимым 😉.
4–6 порций
Время на подготовку: 30 минут
Общее время: 5 часов 30 минут
Ингредиенты
1 ст. л. рапсового масла*
*Можете заменить другим растительным маслом по вашему выбору.
1,3-1,4 кг говядины для тушения – обрежьте лишний жир и разрежьте на 4 крупных куска
Соль и свежемолотый* черный перец
*Можете заменить приправой промышленного помола, если хотите.
¼ стакана томатной пасты
1 стакан сухого красного вина
2 стакана говяжьего бульона*
*О французских принципах варки бульона вы можете узнать из публикации:
*Замените водой, если хотите, но вкус блюда получится менее насыщенным.
3 ст. л. муки
2 ч. л. дижонской горчицы
225 г моркови – нарежьте
500 г молодого картофеля – нарежьте кусочками по 2,5 см
225 г королевских шампиньонов* (с коричневыми шляпками) – разрежьте вдоль на половинки
*Можете заменить белыми шампиньонами или другими грибами по вашему выбору.
1 средняя луковица – нарежьте дольками*
*Чтобы дольки луковицы не разваливались и держали форму, воспользуйтесь советом:
2 больших стебля сельдерея – нарежьте
3 зубчика чеснока – порубите
6 веточек тимьяна*
*Замените 1-1,5 ч. л. сушеной приправы, если хотите.
1 ст. л. сливочного масла
Нарезанная свежая петрушка для подачи к столу
Приготовление
1) В мультиварке объемом 5-7 литров нагрейте оливковое масло на режиме тушения (Вы можете выполнить этот этап рецепта в большой сковороде на средне-сильном огне, если хотите.) Посолите и поперчите мясо и обжарьте, чтобы оно хорошенько подрумянилось со всех сторон (10-12 минут на сковороде или 25–30 минут в мультиварке). Переложите говядину на тарелку, а в мультиварку добавьте томатную пасту и вино. Дайте покипеть полминутки, перемешивая с оставшимися от приготовления мяса зажарками. Если вы используете сковороду, то перелейте приготовленный соус в мультиварку.
2) В отдельной емкости смешайте венчиком бульон, муку и горчицу, после чего влейте все в мультиварку и соедините с имеющимся в ней соусом. Заложите картофель, морковь, грибы, лук, сельдерей, чеснок, тимьян и перемешайте. Соедините с говядиной, накройте крышкой и готовьте 5-6 часов на высокой мощности или 7–8 – на низкой. Говядина должна получиться очень нежной и мягкой.
3) Достаньте веточки тимьяна и выбросьте их. Переложите мясо на разделочную доску и разберите двумя вилками на волокна, после чего верните говядину в мультиварку. Добавьте сливочное масло, украсьте петрушкой и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Какой вариант приготовления этого блюда подходит вашему образу жизни больше: в мультиварке или томленое на плите в посуде с толстыми стенками и дном?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.