Именно таким вопросом должен был задаться человек из 1980 года, ведь в преддверии Олимпиады страна ждала множество иностранных гостей.
Была выпущена целая книга, о подготовке к приему гостей, фото из нее можете посмотреть здесь, если не видели. Интерес вызывает даже не еда, а посуда и сервировка
Так вот, если к вам нагрянут гости откуда нибудь из Южной Америки, то знайте, что по мнению автора книги Лыбы С.И., все кухни этого региона похожи по используемому сырью и технологиям приготовления, прям так и написано, вот почитайте. Причины этого автор видит в схожести климатических и природных условий. Ну тут мы поспорим, и думаю одна моя прекрасная подписчица, поддержит меня в этом, климат например Аргентины и Кубы значительно отличается. Насчет испано-португальского владычества соглашусь.
Популярны, пишет автор, блюда из натурального мяса. Которое жарят на гриле или тушат. Это да, в Бразилии и Аргентине мясо очень популярно, тогда как в ряде стран латинской Америки у населения нет денег на мясо. И они едят рыбу, которую ловят в морях омывающих их острова, а вот в Аргентине, которая имеет огромную береговую линию, рыбу едят немного, всего 5 кг на душу населения в год. Очень нравится про лапшу с сыром, по привычке советский человек называем макаронные изделия лапшой.
Кстати! Фрагменты этой книги широко разошлись по Сети, и напишите в поисковике запрос "фридантас", и получите строчки приведенные на скриншоте. Что такое фридантас не нашла, но зато знаю, что в Бразилии блюдо похожее на шашлык называют брааи, на Ямайке - йерк, на Кубе - лечон, а в Мексике карн асада.
И кстати, ткемали не томатный соус, а соус на основе сливы, и на томатный совсем не похож.
Про вино и ром опущу, так как в алкоголе практически не разбираюсь, а вот про квезильо скажу, что это это действительно так, если не врут источники.
Обратимся к рецептам.
На второе бабота из говядины, правильно кстати баботе или боботи, по сути запеканка из мяса с хлебом. Пришла в латинскую америку из южноафриканской кухни. Простое и сытное блюдо, объявленное ООН национальным блюдом Южной Африки .
Из аргентинских блюд предлагается приготовить панаду из говядины, и в это прочтении это скорее суп. И если мы рассмотрим западноевропейскую кухню, то джа, там панада это хлебный суп. Но в аргентинской кухне панада - это панировка, в которую окунают мясо или рыбу и даже овощи, и кстати часто из сухарей, которые вроде как не рекомендуются (см. выше).
Что касается картофеля по-перуански, такое блюдо существует, но готовится с сыром фета или кесо фреско, и без апельсинов.
Перейдем к птице, точнее кубинскому варианту приготовления курицы - польо кон арос (правильно Аррос кон пойо (Arroz con Pollo )), и судя по всему этот вариант близок к исходному. Хотя на ряде сайтов находила еще более простой рецепт, когда куру сразу кладут к рису и все долго тушат.
При всем многообразии кухонь Латинской Америки автор предложил всего ТРИ рецепта, что удивительно. Посему так мало, не понимаю, но учитывая, что это замыкающие раздел рецепты, может больше не вошло.