Все, кто готовит домашнее печенье, наверняка сталкивались с такой ситуацией. Вы в точности следуете указаниям рецепта. Вы нарезаете тесто идеально круглыми выемками для печенья. Вы стараетесь сохранить эту форму, аккуратнейшим образом перенося печенье на противень…
Но во время выпечки его форма теряется. Тесто стягивается с одного бока и растекается на другом. Так что загруженные в духовку красивые кружочки выходят из нее не совсем идеально ровными. Случалось? Тогда читайте дальше. Сейчас я вас научу печь идеально круглое домашнее печенье.
Я и сам увидел этот трюк лишь несколько месяцев назад. Это было видео с очередной серии мастер-классов для парижских домохозяек. На одном из уроков автор с помощью чашки превращал кривоватое свежеиспеченное печенье в идеальные кружки.
Зачем готовить идеально круглое домашнее печенье
Лично я с удовольствием ем печенье любой формы и размера, но иногда мне хочется, чтобы оно выглядело по-настоящему красиво, поэтому я попробовал этот трюк, и он отлично сработал!
Я буду с вами, как всегда, честен: сегодняшняя статья - это один из нечастых моих советов по выпечке, который больше касается эстетики, чем вкуса.
Прежде чем вы подумаете, что я занимаюсь полнейший ерундой, и в доказательство этого тезиса кинетесь искать те мои рецепты, в которых я неоднократно повторял, что на самом деле не имеет значения, как выглядит ваше печенье, если оно имеет приятный вкус.
Но бывают случаи, когда мне хочется, чтобы моя выпечка выглядела красиво, особенно если я готовлю ее в подарок. Это случается, например, если я собираюсь подарить коробочку того самого неповторимого шоколадного печенья одному из учителей моей дочурки, тренеру моего младшенького или веселой соседке, у которой только что родился пятый внук.
Создаем красоту из обычного печенья
Все, что вам понадобится, чтобы печенье получилось идеально круглым, — это круглый стакан или кофейная кружка. Периметр стакана или кружки должен быть больше вашего печенья, но не намного.
Убедитесь, что стакан или кружка у вас наготове в тот момент, когда вы достаете свое печенье из духовки.
Этот трюк работает практически с любым печеньем. Будет то овсяное печенье с изюмом, тыквенное печенье с имбирем, лимонное почерти с трещинками или классическое сникердудл — выбирайте любой рецепт и спокойно пробуйте этот трюк.
Как это делается
Если кто-то скажет вам, что он уже слышал про этот трюк, попробовал его повторить, и он не сработал, то знает - эти люди не поняли главного. Я абсолютно уверен, что тот, у кого “не сработало”, слишком долго ждал после того, как вынул свое печенье из духовки.
Это важно! Вы должны быть готовы к работе сразу - в тот же момент, как только вытащите из печки противень с горячим печеньем. Чтобы это сработало, печенье должно быть очень горячими, только что из духовки. Как только печенюшки начнут остывать, они затвердеют, и все ваши усилия - в пользу бедных.
Как только вы достанете противень из духовки, поставьте перевернутый стакан или кружку на одно из печений. Уприте его краями в пергамент и две-три секунды энергично вращайте вокруг горячего печенья. Так вы измените форму краев печенья, превращая его в идеальный круг.
Поднимите стакан и повторите то же самое с каждым печеньем на противне, пока оно еще горячее.
Вам нужно работать быстро, чтобы успеть добраться до каждой печенюшки, пока они еще горячие. Но не переусердствуйте со скоростями. Если будете слишком суетиться, то рискуете сбросить печенье с противня.
Просто работайте в быстром, устойчивом темпе, и все будет в порядке.
После того как все печенье станет круглым, не трогайте его, дайте вашей выпечке минут 5-7 остыть на противне. Оно схватится и закрепит свою новую форму. Затем можно переложить печенье на решетку, где оно полностью остынет.
Как видите, здесь нет ничего сложного. И если вы разочарованы неидеальным внешним видом своей выпечки, вооружитесь стаканчиком и научитесь печь идеально круглое домашнее печенье за считанные секунды!
И - небольшой бонус! Используя этот трюк, вы сделаете ваше печенье немного толще, особенно по краям. При этом оно приобретет более “профессиональный” вид, которого лишено обычное домашнее печенье, чьи края обычно получаются излишне тонкими.
Ищете лайфхаки для кондитера? Вот этого вы точно раньше не знали!