Стыдно признаться, но я никогда не квасила и не мариновала капусту, этим в нашей семье занимается муж. Никто из моих знакомых не верит, что по молодости я терпеть не могла огород и работа на грядках для меня была трудовой повинностью до некоторого времени.
24 октября. Доброго времени суток, друзья! Сколько себя помню садовый участок у нас всегда был, где сажали лук, огурцы, чеснок, свеклу, морковь и картошку. Еще картофель выращивали на полях. Но это отдельная история о которой я даже вспоминать не хочу. Работали на поле как рабы на галерах.
Родители на работе, а мне, отдыхающей летом на каникулах, велели грядки полоть. Если бы участок был рядом с домом, а то ведь добираться до него надо было пешком, раньше автобусы туда не ходили. По нынешним меркам это четыре остановки. А потом обратно топать. Какому ребенку это понравится, когда хочется с друзьями побыть, на речку сходить? Вот поэтому и не любила огород.
После окончания школы поступила в университет и огород родителей забыла как страшный сон т.к. в июне как всегда экзамены, потом летняя практика и студотряд. Романтика, песни под гитару, знакомство с новыми людьми (работала два лета проводником фирменного поезда "Кузбасс") и многое другое.
Потом вышла замуж и так как квартира нам не светила мы начали на свадебные деньги строить свой дом. Родители мужа чаще нам помогали деньгами, а мои родители еще и силой. Отец своими руками мастерил крышу и все работы по дереву тоже он делал. Вот так незаметно они стали вторыми хозяевами нашего дома, приходя каждый день к нам. Обзавелись у нас во дворе хозяйством: куры, свиньи, потом корова, огородом они тоже командовали. Мне давали указания где и что будем сажать.
Помню один случай после которого распределение ролей изменилось. Решили мы с мужем поставить теплицу для помидор. Ни он, ни я выращивать их не умели. Рассаду я вырастила, это было нетрудно, высадила на грядку в теплице. А пасынковать то я не умею, да и не видела ни разу как нужно потому как родители никогда томаты и не выращивали. И тут моя мама проявляет инициативу обработать кусты. Я в надежде, что взрослый человек имеет свой хоть какой то жизненный опыт, отстраняюсь. А когда я вечером зашла в теплицу, то дар речи потеряла. Передо мной стояли зеленые кусты без единого цветочка, а рядом лежала куча оборванных цветоносов. Этот год у нас был с кустами томатов, но без плодов. После этого случая огород был условно разделен на две половины и каждый стал командовать на своей. До сих пор это так, родителям по 84 года, только вот хозяйства давно нет.
Периодически мне мама продолжала указывать куда и что сажать, но потом и это прекратилось. Со временем у меня в огороде появились грядки с цветами, потом сад и цветник и моя жизнь заиграла яркими красками. И теперь мне в радость работа в саду и огороде. Муж тоже не против со мной поработать.
Друзья, я немного отвлеклась, продолжу про квашение капусты.
Так как мы стали обеспечивать себя своим урожаем, то перерабатывать тоже стали сами. Рецептами солений делились все знакомые, родные и коллеги. Рецепт засолки капусты достался нам от свекрови. Муж видел как его мать солит в рассоле, поэтому он этим долгое время и занимался.
А как же я? Что так и ни разу не попробую квасить капусту? В этом году и я приняла участие, а не как обычно: подай, принеси... Мне же захотелось именно настоящей квашенной капустки. Это уже рецепт моей мамы.
На 1 кг нашинкованной капусты 25 г соли и одна средняя морковь. Капусту с морковью хорошо перетираем руками, чтобы появился сок и туго набиваем банки. Оставляем на столе на 2-3 суток, прикрыв салфеткой. Каждый день протыкаем деревянной палочкой капусту и выпускаем газы. Как только газы перестанут выходить, выносим на холод. Наша капустка готова.
Рецепт этот простой и совсем не новый, думаю многие так квасят, но я это делала впервые, а мне не восемнадцать 😉😉.
Спасибо, что дочитали до конца, ставите класс, высказываете свое мнение в комментариях. Поверьте, это так приятно! Хорошего Вам настроения и удачи в делах. Оставайтесь на канале, всегда рада новым подписчикам и просто читателям.