Любите итальянскую пасту?
А как ее правильно приготовить - знаете?
Всем известным и самым популярным рецептом приготовления итальянских макарон во всем мире считается варка до состояния «аль денте», что означает «на зубок». Это когда серединка пасты сохраняет небольшую твердость. Но есть еще несколько секретов:
Секрет №1
Используйте посуду для варки (кастрюлю) большого объема. Это необходимо для того, чтобы предотвратить слипание макарон.
Есть еще один способ, этого избежать - добавить в воду во время варки макарон немного оливкового масла. Это предотвратит слипание, но есть существенный нюанс - такой способ варки ухудшает взаимодействие пасты и соуса, поэтому ни один из уважающих себя итальянских поваров так не делает!
Секрет №2
Никогда не промывайте макароны после варки. Эта, вроде бы мало значащая процедура, начисто может убить вкус даже самой дорогой итальянской пасты.
👨🏻🍳 7 ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ДЕЙСТВИЙ для приготовления правильной итальянской пасты:
- Заполните большую кастрюлю водой из расчета: один литр на каждые 100 грамм сухого продукта и доведите до кипения;
- В кипящую воду добавьте соль из расчета: 1 столовая ложка на 1 литр воды;
- Опустите сухую пасту в кипящую воду и некоторое время перемешивайте ее ложкой, чтобы она не прилипла ко дну и не слиплась между собой;
- Свежеприготовленная паста варится до готовности примерно 3-5 минут, а сухая из твердых сортов пшеницы 6-15 минут в зависимости от толщины макаронных изделий;
- За минуту до окончания приготовления проверьте пасту на готовность. Разломите одну - если в середине вы увидите белую точку, значит паста приготовилась до состояние "аль денте".
- Готовую пасту нужно быстро откинуть на дуршлаг, затем перемешать с соусом или сыром и сразу подать к столу.
А вы ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЕ ПАСТУ?
Делитесь своими секретами в комментариях под постом.
Или приходите попробовать итальянскую пасту к нам в наше уютное, семейное кафе "Феличита"
Если статья вам понравилась и интересно узнавать об особенностях итальянской кухни, подписывайтесь на нас в Яндекс Дзен ❤️
ставьте лайк 👍 и делитесь комментариями под постом 👇