Печенье «глаза ангела» - изначально линцское, и, если уж соблюдать аутентичность, то готовится оно должно с размолотым миндалем в тесте или на миндальной муке. Это лакомство зимнее, вернее, рождественское. И это понятно – рецепт выходит очень дорогим.
Но есть масса вариантов на основе линцского рецепта – когда просто песочное печенье готовят именно в его форме, но с упрощением.
Кстати форма – примечательная. Два печенья склеиваются джемом, но в одном печенье, верхнем, вырубкой делается фигурное отверстие. Эффектно смотрится.
Ну и вкусно. Ни одно «магазинное» с прослойкой с ним не сравнится. Настоящее лакомство.
Берем:
- 200 гр сливочного масла
- 375 гр. муки
- 150 гр. сахара
- 1 яйцо
- 2 чайные ложки молотой корицы
- Ваниль или ванилин по вкусу
- 150 гр. джема
- Сахарная пудра – по необходимости
- Щепотку соли – обязательно
- 1 чайную ложку разрыхлителя
Как готовим:
Из яйца, муки, соли, масла, корицы, ванили и сахара, не забыв разрыхлитель, замешиваем песочное тесто и раскатываем его в пласты толщиной 3 мм. Такие тонкие делает потому, что печенье «двойное».
Вырубкой вырезаем ЧЕТНОЕ количество печенюшек, в половине из них вырубкой размером поменьше удаляем серединку и отправляем в духовку.
10-12 минут при температуре 190 градусов обычно хватает.
Дальше даем печенью остыть, половину с отверстиями – посыпаем сахарной пудрой.
Разогреваем джем и смазываем цельные печенья прослойкой, сверху накладываем печенье с «глазом».
Приятного чаепития!
