Марокканский тажин - это традиционное блюдо из Марокко, которое готовится в специальном глиняном коническом горшке тажин. Блюдо получило свое название от самой емкости, в которой готовится. Благодаря горшку, в котором томится мясо, оно получается одновременно нежным и пикантным.
История тажина начинается еще до нашей эры
Исторически тажин готовился на Ближнем Востоке и Северной Африке, включая современный Марокко, арабскими народами еще задолго до нашей эры. Глиняный горшок тажин имеет коническую форму и позволяет сохранять влагу и ароматы во время готовки. Это позволяет ингредиентам медленно томиться и приобретать насыщенный вкус.
Тажин готовится практически любого мяса – говядины, курицы, баранины и даже рыбы, овощей, фруктов, оливок и специй. Некоторые из самых популярных вариантов тажина включают телятину с курагой и миндалем, курицу с маслинами и лимоном, и рыбу с овощами.
Тажин без специй не тажин
Одной из особенностей приготовления тажина является использование многочисленных специй, таких как кориандр, куркума, паприка, имбирь и кардамон. Эти специи придают блюду богатый аромат и уникальный вкус.
Тажин традиционно подается на стол вместе с марокканским хлебом, который называется хубз. Гости обычно едят тажин пальцами или с использованием хлеба в качестве прибора.
Яство не только невероятно вкусное, но и объединяет культурные и кулинарные традиции марокканского народа на протяжении многих веков. Готовка и прием тажина – это сугубо семейное или дружеское мероприятие, где все собираются вокруг стола и наслаждаются традиционным угощением.
Тажин – восточный деликатес
Марокканский тажин - это знаковое блюдо марокканской кухни. В ястве отражается богатейшая культура и историческое наследие государства. Сочетание специй, ароматов и насыщенного вкуса делает этот традиционный рецепт настоящим восточным деликатесом.
Популярное блюдо марокканской кухни – тажин, готовится с использованием специальной тажинской керамической посуды. В этом рецепте мы предлагаем приготовить тажин с курицей и овощами.
Тажин с курицей и овощами
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе, нарезанного на кусочки.
- 2 крупные луковицы, нарезанные кольцами.
- 3-4 зубчика чеснока, измельченные.
- 1 красный перец, нарезанный полукольцами.
- 1 желтый перец, нарезанный полукольцами.
- 2 моркови, нарезанные кольцами.
- 1 баклажан, нарезанный кубиками.
- 1 крупная картофелина, нарезанная кубиками.
- 1 кожура одного лимона, измельченная.
- 1 столовая ложка растительного масла.
- 1 чайная ложка куркумы.
- 1 чайная ложка имбиря.
- 1 чайная ложка раскаленной паприки.
- 1 чайная ложка кумина.
- Соль и перец по вкусу.
- Свежая кинза (кориандр) для украшения.
Пошаговый рецепт:
1. Разогрейте растительное масло в тажине на небольшом огне, можно использовать глубокую кастрюлю. Кладем чеснок и лук, делаем зажарку.
2. Добавьте куриное филе в блюдо и обжарьте его до золотистого цвета со всех сторон.
3. Добавьте картофель, морковь, баклажан, красный и желтый перец, а также кожуру лимона. Посыпьте куркумой, имбирем, раскаленной паприкой, кумином, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
4. Залейте в тажин 1,5 стакана воды. Варите под крышкой. Огонь делаем тихий и оставляем тушиться минут 30-40, до готовности мяса и овощей.
5. После готовности украсьте угощение свежей кинзой и подавайте его горячим.
Тажин подается традиционно с марокканским хлебом хубз или кускусом. Приятного аппетита!
Друзья, делитесь впечатлениями, как вам понравился рецепт. А вы бы приготовили такое угощение?
