Время приготовления: 45 минут; Размер порции-4 ;
Питание на порцию; Кал-348, Белок-18г, Жир-20г, Углеводы-20г, Сахар - 16г
Ингредиенты:
большая горсть миндальных лепестков
1 столовая ложка топленого масла
2 красные луковицы, мелко нарезанные
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
кусочек имбиря размером с большой палец (около 40 г), неочищенный, если органический, мелко натертый
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотой корицы
½ копченой сладкой паприки
4 куриных бедра, с кожей
2 красных перца, нарезанных тонкими полосками
1 большой лимон, разрезанный на 6 толстых ломтиков
горсть зеленых оливок без косточек
250 мл куриного бульона или костного бульона
4 финика без косточек или кураги, нарезанных
небольшая щепотка порошка чили или 1 свежий красный перец чили, нарезанный (по желанию)
150 г зеленой фасоли, разрезанной пополам
горсть свежего кориандра, нарезанного
горсть свежей петрушки, нарезанной
Приступаем к готовке!
На большой сухой сковороде осторожно поджарим миндаль в течение 2 минут до золотистого цвета (не отрывайте от него глаз, так как он легко подгорает), затем отложим его в сторону.
В той же сковороде нагреем топленое масло и обжариваем лук в течение 8 минут, пока он не станет мягким. Добавим чеснок, имбирь и специи и жарим еще 1 минуту.
Добавляем куриные бедра кожей вниз и готовим, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, затем перевернем и готовим до легкой золотистости мякоти.
Далее добавим красный перец, ломтики лимона, оливки, бульон или костный бульон, финики или абрикосы (и перец чили, если используете). Тушим под крышкой около 40 минут до полной готовности курицы.
Если вы обнаружите, что соус слишком водянистый, снимите крышку и дайте ему немного выпариться. Если соус слишком густой, добавьте еще несколько столовых ложек воды.
Теперь добавим зеленую фасоль на последние 4 минуты приготовления. Приправим по вкусу и посыпаем кориандром, петрушкой и поджаренным миндалем и можно подавать. Приятного аппетита!