Кофейная культура в Скандинавии имеет давние корни. Впервые кофейные зёрна появились в Швеции в XVI веке, когда король Густав III привёз их из Турции. Однако, только в XIX веке кофе в Скандинавии стал пользоваться большой популярностью.
У норвежцев всегда были отношения с кофе. В большинстве стран людям нравится сильная обжарка. Черный и крепкий кофе. Скандинавы предпочитают лёгкую обжарку. Из-за неё кофе приобретает легкий кисловатый и фруктовый вкус. Есть ещё один секрет: подача напитка слегка охлажденным, а не горячим. В таком случае проявляется естественная сладость кофе.
Такой выбор кофе в Норвегии объясняется их походом к жизни в стиле «hygge» — принцип оттаивания и уюта. Жители Норвегии предпочитают наслаждаться своим кофе в медленном темпе, наслаждаясь моментом и отдыхая душой. Ведь для них важно не только качество напитка, но и сам процесс его приготовления и употребления.
Первый и, пожалуй, самый известный вид кофе в Норвегии — это «костер.» Костор — это традиционный норвежский способ приготовления кофе, который включает использование специальной кофейной кастрюли, известной как «косторп.» Кофейная кастрюля имеет фильтр в форме колбы, в котором кофе варится на плите или газовой плите. Костер — это способ приготовления кофе, который передается из поколения в поколение в норвежских семьях.
В Норвегии кофе они пьют и в домашних условиях, и в кафе. Норвежские кафе и кофейни являются популярными местами для встреч с друзьями и коллегами.
Норвегия занимает второе место в мире по потреблению кофе на душу населения. В среднем каждый норвежец выпивает около 9,9 килограммов кофе в год. Это обусловлено не только страстью к кофе, но и холодной погодой, которая вдохновляет на употребление горячего напитка.
Норвежцы не используют кофе как формальный напиток, например, на деловых встречах. Вместо этого часто предпочитают уютные и неформальные встречи, где кофе превращается в повод для общения и расслабленного времяпрепровождения.
Норвегия попала в элитный клуб кофеманов мира, благодаря победе норвежца Роберта Торесона. Он выиграл первый в мире чемпионат бариста в 2000 году. С тех пор многие другие норвежские бариста получали множество наград. И история побед продолжается по сей день.
Изначально только богатые люди могли пить кофе. Редкий и дорогой товар — кофейные зёрна. Затем медленно, но, верно, это напиток начал вытеснять вино на встречах. Но это всё равно было недёшево. И даже в эти времена норвежцы пили много кофе, чем кто-либо в мире, несмотря на то что у них не было собственной кофейной колонии где-нибудь в экзотической стране. На самом деле, Дания способствовала проникновению кофе в норвежскую культуру. Зёрна становились всё дешевле и дешевле. Потому как в Дании был свободный порт, а поскольку Норвегия находилась под влиянием датчан, норвежцы могли импортировать кофе без пошлин и налогов. Это считалось внутренней торговлей.
Позже в стране возникли проблемы с алкоголем, затем его окончательно запретили. И новым алкоголем стал кофе. Дешевле и полезнее, чем выпивка. Даже священники в церквях проповедовали, чтобы люди предпочитали кофе алкоголю. И к тому времени, когда алкоголь был разрешен снова, но стоил по-прежнему дорого, кофе уже заслужил всеобщую любовь скандинавов.
Кофе норвежцы также пьют круглые сутки. И также как финны и шведы предпочитают фильтр-кофе (почти 90%). Но в отличие от Финляндии, здесь популярен и растворимый кофе.
В стране высоко развита specialty-культура, ведь в Осло находятся компании Nordic Approach и Collaborative Coffee Source — одни из самых известных в мире поставщиков зеленого зерна класса спешелти. Немаловажно, что именно в Осло расположилась именитая кофейня чемпиона мира Тима Венделбое с одноименным названием.
К сожалению, обилие сетевых заведений не способствует приобщению населения городов к употреблению Specialty-кофе. В городе совсем немного кофеен третьей волны, хотя по самой стране множество мелких обжарщиков, готовых к экспериментам и откровениям, желающих знать, откуда их зерно.
В самом Осло сегодня всего 2 кофейни, сохранившие запал мировой спешелти-индустрии, где вы попробуете по-настоящему качественный, вкусный и, зачастую, уникальный кофе:
- Tim Wendelboe Espresso Bar,
- Fuglen Espresso Bar.
Один из ключевых секретов скандинавского способа заваривания кофе — это обязательное медленное заваривание. Скандинавы уделяют внимание каждой стадии процесса, чтобы добиться максимального вкуса питья. Они придерживаются определенных пропорций кофе и воды, контролируют температуру и время заваривания.
Сегодня в Скандинавии этот традиционный метод заваривания кофе все еще популярен. Многие скандинавы продолжают использовать специальные кастрюли и заботливо готовят свою уникальную версию этого питья. Скандинавский способ заваривания кофе стал символом семейного уюта, спокойного вечера и времяпрепровождения с близкими людьми.
Ведущий вендинговый оператор «Uvenco» уже 16 лет придерживается мирового опыта в составлении новых вкусов и поддерживает мировые стандарты приготовления зерновых кофейных напитков. Тысячи кофейных и снековых автоматов в 70 городах России доступны в любой момент для наших покупателей. Спешите попробовать жить в стиле «hygge»!