Еще 3 рецепта заготовок с капустой на зиму.
Капуста с морковью в кастрюле
Что нужно:
На 5 кг капусты берем 0,5 кг моркови; соли понадобится 100 граммов.
Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке, добавляем соль и все смешиваем и перетираем, пока не выделится сок. Перекладываем продукты в эмалированную кастрюлю слоями, утрамбовывая каждый слой. На капусту нужно положить тарелочку и придавить каким-либо грузом, а кастрюлю накрыть полотенцем и поставить в теплой комнате. 2 раза в день нужно протыкать капусту деревянной палочкой – выпускать образующийся газ. Через 3 дня капуста готова, ее нужно разложить по банкам и поставить в прохладное место — в погреб или в холодильник.
Маринованная цветная капуста с морковью и чесноком
- Для этого рецепта нужно выбрать плотные головки капусты без пятен и повреждений – 800 гр,
- Морковь - 100 гр;
- Чеснока – 2 зубка;
- Вода кипяченая - 750 мл;
- 35 г соли, 50 г сахара;
- уксус 9%-ный — 40 мл.
Цветную капусту нужно разобрать на небольшие соцветия и положить в кипяток на минутку, после чего откинуть на дуршлаг.
Чеснок и морковь порезать соломкой и смешать с капустой. Сложить все в чистую банку и залить кипятком (750 мл), который слить через пять минут. В слитый кипяток добавить уксус, соль, сахар и снова вскипятить. Влить рассол в банку к овощам, закатать и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.
Цветная капуста и брокколи на зиму: салат «Деликатесный»
Брокколи – вкусный и полезный овощ из семейства капустных, притом в ее составе больше белка, чем в других видах капусты. Для зимнего салата нужно взять ярко-зеленые головки, выбрать твердые соцветия без повреждений.
- Нужно взять по 1 кг брокколи и цветной капусты;
- Томаты - 1,2 кг;
- Желтый болгарский перец - 200 г;
- Подсолнечное масло - 200 мл;
- Чеснок – 1 головка;
- Петрушка – 1 пучок;
- Сахар - 5 ст. ложек;
- Соль – 2 ст. ложки;
- 100 мл 9%-ного уксуса.
Как приготовить
Разобранные соцветия брокколи и цветной капусты бланшировать в подсоленной воде.
Томаты измельчить с помощью блендера. Перец, чеснок и петрушку порезать.
Сложить все вместе – капусту и овощи, вскипятить. После чего капусту выложить (ее не нужно варить долго), а остальные овощи варить в течение получаса на медленном огне. Подготовить банки. Сложить к овощам капусту, перемешать и разложить по банкам, добавить уксус. Закатать банки и поставить в тепло, под шубу. Затем убрать в холодильник.
Уважаемые читатели, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь в комментариях своим мнением