СОЧЕТАНИЯ: розовые брюты, Пино Нуар, айсвайн
Классический чизкейк стал для меня одним из первых блюд на кулинарном пути. Весьма успешным. Только вот его приготовление склоняло к самоотречению. Как? Попробуйте натереть на мелкой терке две пачки Юбилейного. А потом смешать полученную крошку со сливочным маслом. Особенно, когда никогда такого не делали. Почему не блендером? Мне было 17, я ещё была не столь находчива в том, что касалось приготовления еды.
Впрочем, через страдания и любовь, чизкейки мои получались всегда потрясающими. Но слава Богу, я встретила более простой и быстрый рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржа: 225 г муки, 100 г сахара, 1 ч.л разрыхлителя, 1 яйцо, 1 яичный желток, 125 г сливочного масла
Для начинки: 225 г сливочного сыра, 6 ст.л сахара, 1 яйцо, 6-7 размятых ягод клубники
Для коржа:
► Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 170°. В большой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель, сделайте в центре лунку и добавьте в неё взбитое яйцо, желток и порубленное кубиками масло. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, слегка присыпая мукой. Этой займет около 10 минут, поначалу покажется, что смешать это воедино невозможно, но не отчаивайтесь и продолжайте.
► Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на полчаса. Затем, сняв упаковку, еще немного его помесите и переместите на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте пласт 3-5 мм и поместите его на предварительно смазанную маслом форму для запекания.
► С помощью вилки сделайте несколько наколов, застелите сверху пергаментом и придавите его чем-нибудь (например, фасолью). Выпекайте около 12 минут. Затем достаньте и удалите бумагу с грузом.
► Пока корж выпекается, в средней миске тщательно смешайте сливочный сыр, сахар и яйцо. Добавьте клубнику и взбивайте еще около 1-2 минут.
► Залейте смесь в корж и выпекайте около 30 минут. Начинка должна быть упругой, когда вы встряхнете пирог. Остудите и охлаждайте не менее 3 часа, а лучше всю ночь.
► Готово, вы великолепны!
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.