Как только появился первый, инаугурационный виски от винокурни Torabhaig, а это было в мае 2021 года, я сразу же написал свой обзор. Но до второго релиза, который вышел в конце 2021 года, добрался не так быстро, но несправедливость надо устранять, и виски Torabhaig Allt Gleann появился у меня для пристального разбора.
Итак, начнём немного с истории, в шотландском виски без этого не получится. Винокурня TORABHAIG – вторая легальная дистиллерия на острове Скай из когда-либо построенных за последние почти 200 лет! Само название TORABHAIG – это слово или понятие, которое имеет ландшафтную принадлежность и означает – холм (или возвышенность) над заливом. Исторически во времена Железного века здесь был форт, известный как Dun Thorabhaig («Дан Торвег») отсюда и пошло будущее название места, где и находится винокурня. Но настоящая история винокурни начинается не тогда, а гораздо позже, когда на остров Скай приезжает Сэр Йен Нобл и приобретает 20 000 акров земли. В 1976 году он основывает компанию Independent lender and bottler Pràban na Linne (гэльский виски) и планирует преобразовать ферму 19–го века в Торвеге в дистиллерию. Но его планам не суждено было произойти. Он получил разрешение на реализацию этого проекта ещё в 2002 году, но, к сожалению, скончался в 2010 году, прежде чем его планы воплотились в жизнь.
Примерно в этот момент компания Mossburn Distillers, дочерняя компания Marussia Beverages BV, также искала участок на острове для строительства собственной дистиллерии. Хотя ранее группа не рассматривала возможность реконструкции и сохранения исторического здания для своего проекта, фермерское хозяйство Noble в Toрвеге оказалось идеальным местом.
Mossburn Distillers приступил к реставрации и реконструкции здания, которое на момент 2013 года было похоже на руины. На восстановление инфраструктуры всего поместья ушло четыре года, а частью этого проекта стала уникальная съемная шиферная крыша, изготовленная на заказ, которая была спроектирована таким образом, чтобы установить две пары перегонных кубов, а также обеспечить хорошую вентиляцию в будущем перегонном цеху.
Немного про саму винокурню: объём производства в год – приблизительно 500 тыс. литров дистиллята. Над этим работают две пары медных перегонных кубов: бражные объёмом 8000 литров, и спиртовые - 5000 литров. На выходе получается дистиллят с итоговой крепостью 72%abv. Виски только торфяной со средним уровнем фенольности зерна – 50 ppm.
Производство началось в январе 2017 году силами девяти мастеров дистиллеров, часть из которых – новички в профессии и коренные жители острова Скай. И здесь была задача найти и сделать свой стиль торфяного виски, а лучше всего это можно было сделать, соединив опыт и молодость, знания с энтузиазмом, создав, при этом, команду профессионалов, которые будут знать, что делают, и проникнутся духом новой винокурни.
В 2021 году выходит первый релиз, получивший название Legacy Series 2017 (Серия наследие 2017), а к концу этого года и следующий Allt Gleann («Альт Глен»), названный в честь ручья, который протекает близ стен дистиллерии. Он стал вторым из четырех уникальных релизов TORABHAIG серии Legacy, которые будут отражать этапы жизни самой винокурни на пути от зарождения и юности до достижения совершеннолетия и зрелости. Каждый из этих выпусков будет отражать собой будущие возможности и потенциал виски. С этими релизами можно будет наблюдать за развитием органолептики, стилистики и характера виски TORABHAIG вплоть до 10-летнего релиза, выпуск которого запланирован на 2028 год. Это всё также ограниченная серия, но с большим тиражом, чем у первого – четыре партии в период с конца 2021 по 2023 год, объём каждой не более 30 бочек.
Но хватит уже травить байки, пора пробовать виски.
Torabhaig Allt Gleann, 46%abv
И тут у молодой винокурни есть своя интересная фишечка, на контрэтикетке они пишут, как был произведён виски. Здесь используется соложённый ячмень сортов Concerto и Laureate с фенольностью 77ppm. Используют дрожжи Pinnacle MG+ и Safspirit M-1. Выдержка в бурбонных бочках как первого наполнения, так и рефильных. Фенольность в бутылке указана как 17ppm.
Цвет золотистый, как у белого вина.
Нос ровный, встречает дымными нотками креозота, за которыми открываются яблоки, ваниль, морская соль, йод, перчик, цитрусовые, свежие травы с лёгкой цветочностью, лёгкая минеральность, немного устриц и морепродуктов на заднем плане. В бокале работает долго и уверенно, не упрощается и не разваливается. Дерзкая молодость и дрожжевые нотки незаметны. Хороший торфяной аромат, без явных недостатков.
Вкус ровный, в меру сладкий, с деликатными дымными нотками креозота, а также ванили, цитрусовых, морской соли, печёных яблок, немного йода и перчика.
Послевкусие продолжительное с нотками деликатного креозота, красных яблок, ванили, соломы, морской соли, перчика с лёгким танинным подсушиванием.
Виски хорошо сбалансирован. Здесь торф хорошо дополняется сладостью, лёгкими солёностью и перечностью. В нём нет ничего лишнего, хороший молодой торфяной виски без явных недостатков. С ним уже приятно посидеть, особенно фанатам дымников. Ну а тем, кому понравился первый релиз, будет интересно изучить, как развивается виски с винокурни Torabhaig с течением времени.
На мой взгляд во втором выпуске практически нет нот бражности и молодости, что радует. Интересно будет проследить, как будет развиваться и формироваться их виски со временем. А пока будем наслаждаться вторым релизом и ждать выход третьего.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!