Пирог с фаршем из щуки и картофелем

Ничего сырого! Все горячее и вкусное😋

Сделала пирог с фаршем из щуки и картофелем из своего теста. Со слоеным дрожжевым, конечно, очень вкусно, но масла там много.

Мое тесто

• 425 г муки (у меня в этот раз «Макфа»);
• 100 г холодного очень хорошего сливочного масла («Вкуснотеево» 82,5% жирности);
• 200 г сметаны от 20% жирности;
• 2 желтка;
• 0, 5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды.

1. Сметану, желтки, соль и соду смешать иотставить в сторону.

2. Масло крупной стружкой натереть на терке в муку, перемешать.

1 добавить в 2 и сделать гладкий колобок. Накрыть салфеткой или пакетом и поставить в холодильник.

Начинка

• 500 г фарша щуки;
• 3 небольших картофелины;
• 1 среднего размера луковица;
• соль по вкусу;
• молотые кориандр, имбирь, паприка или узбекская приправа.

Картошку почистить, натереть на терке в фарш. То же самое сделать с луковицей. Добавить соль и пряности, все хорошо перемешать.

Сборка и выпечка

Включить духовку на 180°.

На противень постелить тефлоновый лист или бумагу для выпечки.

Достать тесто из холодильника и разделить на две части – побольше (низ) и поменьше (верх).

Дырочки для выхода пара не забудьте!

Большую часть раскатать в пласт нужного размера и с помощью скалки переложить на противень.

Я раскатывала сразу на тефлоновом листе и просто перетянула его на противень.

Выложить начинку, оставляя по краям полосу для соединения с верхом.

Сверху выложить небольшие кусочки масла – граммов 10–20.

Раскатать меньший кусок теста и с помощью скалки поместить на начинку. Залепить края любым удобным способом.

Смазать сверху яйцом и посыпать кунжутом – по желанию.

Выпекать до готовности.

Неровно яйцом смазала

От автора

Результатом довольна.

Не хотите попробовать?

Боялась, что не пропечется картошка – все нормально, и даже вкус чувствуется.

Тесто специально это выбрала – оно хоть и на сметане, но хорошо слоится. На срезе это видно.

Видите, как слоится?

Тем, кто собирается спать, приятных сновидений!