Беф Бургиньон

Вот рецепт классического французского блюда - "Беф Бургиньон" (говядина по-бургундски):

Ингредиенты:

- 900 г говядины (например, вырезка), нарезанной на кусочки

- 200 г бекона, нарезанного на кубики

- 2 столовые ложки растительного масла

- 1 крупный лук, нарезанный тонкими полукольцами

- 2 моркови, нарезанные кружочками

- 2 зубчика чеснока, измельченных

- 2 столовые ложки томатной пасты

- 300 мл красного вина (по предпочтению используйте бургундское вино)

- 300 мл говяжьего бульона

- 1 букет гарни (пучок свежих трав, таких как петрушка, тимьян и лавровый лист, связанных вместе ниткой)

- 200 г шампиньонов, нарезанных пополам

- 2 столовые ложки сливочного масла

- Соль и перец, по вкусу

Инструкции:

1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте кусочки говядины и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон. Переложите мясо на тарелку.

2. В той же кастрюле добавьте бекон и обжарьте его до хрустящего состояния. Переложите бекон на тарелку.

3. В добавьте лук и морковь в кастрюлю. Готовьте их, помешивая, до мягкости лука, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его вместе с овощами еще около 1 минуты.

4. Вернитесь к кастрюле и добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.

5. Верните говядину и бекон в кастрюлю, затем добавьте красное вино, говяжий бульон и букет гарни. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Подогревайте смесь до кипения, затем снизьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте блюдо на слабом огне примерно 2-3 часа, пока говядина не станет мягкой и сочной.

7. В отдельной сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжарьте их до золотистого цвета.

8. После окончания готовки говядины, удалите букет гарни и добавьте обжаренные шампиньоны в кастрюлю. Перемешайте все ингредиенты.

9. Готовое блюдо "Беф Бургиньон" можно подавать со свежей петрушкой и гарниром по вашему выбору, таким как отварной картофель или яичные нудлы.

Приятного аппетита!