Вот рецепт классического французского блюда - "Беф Бургиньон" (говядина по-бургундски):
Ингредиенты:
- 900 г говядины (например, вырезка), нарезанной на кусочки
- 200 г бекона, нарезанного на кубики
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 крупный лук, нарезанный тонкими полукольцами
- 2 моркови, нарезанные кружочками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 300 мл красного вина (по предпочтению используйте бургундское вино)
- 300 мл говяжьего бульона
- 1 букет гарни (пучок свежих трав, таких как петрушка, тимьян и лавровый лист, связанных вместе ниткой)
- 200 г шампиньонов, нарезанных пополам
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль и перец, по вкусу
Инструкции:
1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте кусочки говядины и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон. Переложите мясо на тарелку.
2. В той же кастрюле добавьте бекон и обжарьте его до хрустящего состояния. Переложите бекон на тарелку.
3. В добавьте лук и морковь в кастрюлю. Готовьте их, помешивая, до мягкости лука, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его вместе с овощами еще около 1 минуты.
4. Вернитесь к кастрюле и добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
5. Верните говядину и бекон в кастрюлю, затем добавьте красное вино, говяжий бульон и букет гарни. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Подогревайте смесь до кипения, затем снизьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте блюдо на слабом огне примерно 2-3 часа, пока говядина не станет мягкой и сочной.
7. В отдельной сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжарьте их до золотистого цвета.
8. После окончания готовки говядины, удалите букет гарни и добавьте обжаренные шампиньоны в кастрюлю. Перемешайте все ингредиенты.
9. Готовое блюдо "Беф Бургиньон" можно подавать со свежей петрушкой и гарниром по вашему выбору, таким как отварной картофель или яичные нудлы.
Приятного аппетита!
