Предлагаю обсудить сегодня крепкий кофе и яркий вкус этого ароматного напитка. Кофе!
•
Лично я часто встречал людей, которые считают эспрессо очень крепким напитком. То есть у них маленькая порция кофе вызывает ассоциации высокого содержания кофеина.
Давайте разбираться.
•
Количество кофеина и насыщенный вкус кофе - два понятия, которые не связаны друг с другом.
•
Что бы нам было проще понять это, я расскажу о процессе приготовления кофе в немного упрощённом виде
Когда готовят кофе, то в данном процессе фигурируют два параметра:
температурное воздействие;
давление.
Так вот кофеина в напитке будет больше, если на кофе продолжительно воздействует температура.
А за насыщенность вкуса кофе отвечает давление.
•
Поэтому кофе по-восточному из турки (джезвы) всегда более крепкий. Хотя и готовят его из мягких сортов Арабики.
А эспрессо из кофе-машины имеет более насыщенный вкус. И готовят здесь кофе из смесей Арабики и Робусты.
По этой причине все самые распространенные кофейно-молочные и кофейно-коктейльные напитки готовят на основе эспрессо.
•
Обжарка кофейного зерна так же влияет на содержание кофеина, а значит и на крепость напитка.
Чем обжарка темнее тем кофеина меньше в кофейных бобах.
Про различные степени обжарки кофе я вам обязательно расскажу, но чуть позже.
•••
Лично я в этом плане в кофе ценю именно яркий, глюбокий и запоминающийся вкус. За что и люблю эспрессо в его классическом понимании. И в тоже время аромат и магию кофе по-восточному так же обожаю.
•
А что в кофе вы цените? Пишите или ставьте 🔥 если выбираете глубину вкуса, ⚡ если крепость напитка.
°
°
°
Фото: из моего личного архива и из открытых источников сети.
Текст: мой авторский.