Для сильного иммунитета, регуляции минерального и электролитного обмена и борьбы с разными заболеваниями организму нужен витамин D. То есть этот фермент отвечает не только за иммунитет, но и за красивые ногти, кожу, длинные волосы, эластичные сосуды и хорошее настроение. Этот витамин является единственным, который человеческий организм может вырабатывать самостоятельно, но для этого нужен солнечный свет. В осенний и зимний периоды, когда Солнца мало, необходимыми становятся продукты с содержанием витамина D, а особую роль здесь играют специи.
Витамин D: его основные функции в организме
За сильный иммунитет и борьбу с простудными заболеваниями отвечают сразу несколько витаминов и ферментов, а также разные белки и ненасыщенные жирные кислоты. Витамин D, наряду со своим братом витамином C, является одним из ключевых соединений в этой системе.
Роль витамина D в организме:
- межклеточный обмен веществ;
- сохранение упругости кожи и сосудов;
- сохранение водного баланса в коже и суставах;
- усвоение кальция и, как следствие, сила костей, ногтей, суставов и зубов;
- усиление либидо и фертильности;
- активация макрофагов или специальных клеток, которые уничтожают патогенные микроорганизмы и запоминают их на будущее;
- укрепление нервной системы и ускорение передачи нервных импульсов;
- усиливает умственные способности, память, концентрацию внимания.
Витамин D необходим организму как самостоятельный элемент, так и в качестве катализаторов многих других процессов, самым известным из которых – это усвоение кальция. Человеческий организм способен вырабатывать это вещество самостоятельно, но только под воздействием солнечных лучей. В пасмурную погоду или в условиях короткого светового дня выработка этого элемента существенно снижается и организме наступает его дефицит. Это чревато снижением жизненного тонуса, заторможенностью умственных процессов, общей усталостью и плохим настроением. А длительный дефицит столь важного элемента может привести к ломкости ногтей и костей.
Как увеличить потребление витамина D с пищей
Восполнять необходимую концентрацию витамина D можно с помощью продуктов: разных сортов жирной рыбы, сыров, кисломолочных продуктов, яиц. Основным продуктам с витамином D и рецептам с ними будет посвящен отдельный материал, подписывайтесь на канал. Витамин D есть во многих продуктах преимущественно животного происхождения. Поэтому у людей с вегетарианцев или веганов часто возникает дефицит в этом витамине.
Восполнить его можно за счет специй и растительной пищи, содержащей стигмакальциферол или витамин D6 – одну из форм этого вещества. Но здесь важна его концентрация и усвоение. Так это жирорастворимый элемент, то употреблять его нужно вместе с подобной пищей. Особенно важно это при употреблении растительных или диетических продуктов с витамином D или специй.
Сочетание растительных и животных продуктов с витамином D поможет сделать рацион более полезным и разнообразно, не вводя при этом в него новых видов пищи. Одним из простых способов будет использование различных соусов или приправ с этим витамином.
Вариантов соусов и приправ с витамином D множество:
- домашний майонез, который содержит яичные желтки и горчицу, продукты с большим количеством витамина D;
- любые соусы на основе горчицы или ее масла;
- голландский сливочный соус;
- шоколадный острый соус к мясу;
- тар-тар, который содержит одновременно горчицу, кисломолочные продукты и яичные желтки;
- апельсиново-горчичный соус к мясу, курице и рыбе.
Так как витамин D редко встречается в продуктах растительного происхождения и специях, то выбор ингредиентов для таких соусов и приправ будет весьма ограничен:
- Зерна или масло горчицы. Наибольшая концентрация витамина D и жиров, необходимых для его усвоения, будет в зернах черной горчицы. Здесь в 100 граммах содержится около 85% суточной нормы витамина D. А наименьшее количество, почти незначительное, будет содержаться в порошке дижонской горчицы.
- Апельсиновая цедра, которую стоит сочетать с какими-либо жирными продуктами и эмульгаторами. В роле эмульгаторов может выступить любой кисломолочный продукт или яичный желток.
- Сушеные молотые лисички или смесь приправ с ними. Соусы с сушеными, молотыми лисичками добавят сытности и оригинальности любому блюду.
- Семена чиа, в 100 граммах которых содержится 80% суточной нормы этого полезного элемента. Также семена содержат жирные кислоты, необходимые для усвоения витамина D.
- Какао-порошок, в 100 граммах которого содержится 10% суточной нормы. Лучше выбирать порошок без дополнительных добавок, таких как лецитин, ваниль и тем более сахар. В этом случае из него можно приготовить не только сладкие приправы, но и оригинальные соусы к мясу, птице и рыбе.
- Любые кисломолочные продукты и сыры. Все они содержат большое количество витамина D. Но важно использовать именно полножирные йогурты, сметану, творог.
- Яичный желток, который не только несет в себе хорошую дозу витамина, но и является хорошим загустителем и эмульгатором. Так что его использовать в приправах и соусах не только полезно, но и удобно.
Домашние приправы и соусы с использованием этих продуктов станут прекрасной альтернативой стандартному магазинному майонезу или другим продуктам с высоким содержанием крахмала. Даже элементарное включение горчицы в рацион существенно укрепит иммунитет и поможет с легкостью сопротивляться простудам. Рецепты приправ с горчицей и шоколадом будут даны отдельно, подписывайтесь на канал.
Рецепт соуса тар-тар
Соус тар-тар является настоящим кладезем полезных веществ, в том числе и витамина D. Неслучайно его использовали татары для восстановления жизненных сил во время войн.
Чтобы он был по-настоящему полезным, его следует готовить только на основе натуральной сметаны, жирного йогурта или домашнего майонеза.
Ингредиенты для рецепта соуса тар-тар:
- сметана жирностью 20-25% - 5 столовых ложек;
- соленый огурец - 1 плод;
- зерна черной или желтой горчицы - 1 чайная ложка с небольшим верхом;
- сок лимона - 2 чайных ложки;
- укроп свежий – несколько веточек;
- соль и черный молотый перец – по личному желанию.
Свежий укроп можно всегда заменить сушеной специей, в некоторых случаях это будет даже удобным. Чтобы аромат приправы лучше раскрылся, сушеный укроп стоит потолочь в ступке, перед тем как засыпать в соус.
Пошаговый порядок приготовления соуса тар-тар:
- Желток предварительно должен быть сварен вкрутую. Его необходимо размять и добавить в сметану. Добавить сок лимона сюда.
- Семена горчицы потолочь в ступке и высыпать в соус.
- Огурец мелко порезать и добавить туда же .
- Сдобрить соус специями: перцем и солью.
Полезный и питательный соус готов к употреблению. Такой соус наполнит организм жизненными силами, а его регулярное употребление существенно укрепит иммунитет.
Подписывайтесь на канал, узнавайте новые рецепты, старинные традиции и просто полезные советы в приготовлении блюд.
Подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте и на наш канал в Телеграм, где публикуются вкусные рецепты и акции от Астаховских рядов.
Другие публикации канала:
3 уникальных рецепта шашлыка из мяса и яблок