Коньячный дом Hine был основан в 1763 году англичанином Томасом Хайном, заложившим основы изящного стиля и безупречного качества. История дома Hine — это летопись шести поколений одной семьи и уникальная репутация в мире коньяков. На протяжении всей свое истории коньячный дом Hine знаменит вниманием к деталям во всем, от сбора урожая до ассамбляжа лучших коньячных спиртов.
С 1962 года Hine является единственным официальным поставщиком британской королевской семьи, что является результатом выбора искушенного двора в пользу неординарности и скрупулезности. Hine получил признание среди экспертов и сомелье как мастер в создании винтажных коньяков. Для ценителей и знатоков Hine является синонимом Гранд и Пти Шампани — двух наиболее престижных терруаров аппелласьона Коньяк со значительным акцентом на Гранд Шампань. Дом Hine обладает собственными 120 гектарами виноградников, которые располагаются в самом центре региона Коньяк в Гранд Шампани.
Коньяки Hine можно охарактеризовать тремя словами: «утонченность», «комплексность», «деликатность». Чтобы создать такие коньяки, мастера дома используют белые вина из сорта винограда уни блан безупречного качества. Дистилляция вин происходит вместе с осадком, который во время перегонки усиливает ароматическую структуру коньячного спирта. Своим изяществом коньяки Hine также обязаны древесным ноткам, получаемым от дубовых бочек с мелкозернистой структурой из знаменитого леса Тронсе. Их особенность заключается в том, что содержащиеся в них танины обогащают о-де-ви в процессе созревания чрезвычайно мягко и последовательно. Выдержка происходит в два этапа: сначала короткий период в бочках из нового дуба, затем — длительная выдержка в более старых бочках, которая почти не передает о-де-ви танинных характеристик. Подобная деликатность при выдержке наделяет коньяк изящной гармонией фруктовых и цветочных нот с мягкими ароматами дубовой древесины и специй.
HINE RARE VSOP
Коньяк Rare VSOP является одним из столпов Hine, прекрасно иллюстрирующим стиль этого дома. Hine Rare VSOP — коньяк золотистого цвета с янтарными оттенками. В аромате угадываются тонкие нотки абрикосов, персиков, апельсинов, сухих яблок и мёда. Вкус утонченный и шелковистый. В ассамбляж коньяка входят более 20 исключительных о-де-ви Гранд и Пти Шампани, выдержанных от 4 до 10 лет.
HINE ANTIQUE XO
В 1920 году Томас Хайн представил новый коньяк Antique категории XO. Antique XO до сих пор считается самым известным в гамме коньяков Hine, одним из символов дома и входит в число старейших коньяков в истории. Hine Antique XO — ассамбляж более чем 40 о-де-ви из Гранд Шампани, в состав которого входят спирты возрастом от 15 до 45 лет. Цвет коньяка — темно-янтарный с золотистыми оттенками. В уточенном и изысканном аромате фруктовые и дубовые нотки раскрываются оттенками лесного ореха, айвы, инжира, мягких специй и табака. У коньяка сложный, насыщенный, богатый, элегантный вкус и длительное послевкусие.
КОНЬЯЧНЫЙ ДОМ FRAPIN
Frapin — независимый семейный коньячный дом, владеющий 340 гектарами земли в премьер крю Гранд Шампань аппелласьона Коньяк, что делает его крупнейшим виноградарем этого престижного субрегиона. Более 70% этой территории отведено исключительно под виноградники.
Первое упоминание о семье Фрапен относится к 1270 году, а сегодня хозяйством управляет 23-е поколение этой династии. Самый знаменитый член семьи — писатель и гуманист эпохи Возрождения Франсуа Рабле, автор бессмертного сатирического романа «Гаргантюа и Пантагрюэль», в честь которого был выбран символ дома Frapin — писательское перо.
Коньячный дом Frapin создает коньяки по высочайшим стандартам качества и только из винограда с собственных виноградников (которые находятся в Гранд Шампани и относятся к категории «премьер крю» аппелласьона). Дистилляция происходит исключительно вручную, а вина перегоняются на осадке. Дом Frapin использует для выдержки коньячных спиртов два типа погребов: влажные и сухие. Во влажных погребах настил полов находится на глиняной земле. Влажность в таких погребах составляет 80-90% и приводит к среднему испарению из бочек (то есть испаряется больше спирта, чем воды). В итоге характер коньячных спиртов получается более округлым и мягким. «Сухие» погреба представляют из себя большую редкость в регионе Коньяк. Процесс созревания в них идет иначе — здесь, напротив, испаряется больше воды. В итоге коньячные спирты получаются более утонченными и элегантными. Для выдержки используются 350-литровые бочки из крупнозернистого лимузенского дуба особой степени обжига. Спирты выдерживают длительное время, чтобы они достигли максимума в своем развитии.
FRAPIN 15 Years Old
«Frapin 15 Years Old бутилируется при бочковой крепости 45.3% для сохранения богатства ароматов и вкусов — это подтверждает соответствующая печать на горлышке бутылки. Коньяк разливается в бутылки прямо из бочки, без каких-либо добавлений и холодной фильтрации», — Патрис Пивто, мастер погребов дома Frapin.
У коньяка светлые оттенки янтаря с мягкими отблесками золота. Букет отличается насыщенностью и яркостью. Ноты свежесрубленного дуба, ванили, черного чая и сухих цветов. Во вкусе и в послевкусии — сухофрукты, оттенки специй и ароматы поджаренного тоста. В этом мощном по стилю коньяке чувствуется утонченность стиля дома Frapin.
Единственный коньяк дома, в котором соединены вместе о-де-ви, выдержанные в сухих и влажных погребах. Выдержка в сухих погребах делает характер спиртов утонченным и элегантным, а во влажных — мягким и округлым.
FRAPIN CHÂTEAU FONTPINOT XO
Сокровище дома Frapin, Château Fontpinot XO, представлен в классической элегантной бутылке, характерной для региона Коньяк. Коньяк Château Fontpinot XO может претендовать на наименование «шато», потому что он производится исключительно из винограда, собранного, дистиллированного, выдержанного и разлитого по бутылкам в Château Fontpinot. Особый характер ассамбляжу придают ручная дистилляция на осадке и долгая (более 19 лет) выдержка в сухих погребах, что делает коньячные спирты утонченными и элегантными.
У коньяка роскошный золотисто-оранжевый цвет с теплыми оттенками. Тонкий, сложный, изысканный и долгий букет из ароматов засахаренных фруктов (абрикоса, инжира), марципана, лесного ореха и нуги, которые сменяются знаменитым оттенком шарантского рансьо.
КОНЬЯЧНЫЙ ДОМ MONNET
Коньячный Дом Monnet был основан в 1838 году кооперативом виноделов региона Коньяк, который возглавлял Жан-Габриель Монне. Его деловая хватка и блестящий ум позволили Дому пройти через филлоксерный кризис и Первую мировую войну, по окончании которой бразды правления перешли к сыну Жана-Габриеля — Жану Монне, яркому политическому деятелю и одному из идеологов создания Евросоюза.
Глобальная миссия Дома — производство коньяков бескомпромиссного качества с выразительной органолептической палитрой, формированию которой способствует тщательный отбор винограда с лучших участков четырёх главных терруаров Коньяка и особый метод дистилляции на тонком дрожжевом осадке – отсюда насыщенный вкус и шелковистая текстура напитков.
Не последнюю роль в их обрамлении играет и выдержка в щадяще обжаренных бочках из лимузенского дуба, продолжительность которой превышает общепринятые нормы и помогает спиртам раскрыться, умело расставляя акценты на цветочные, фруктовые и пряные оттенки, а также тона кожи и дуба.
MONNET XO
У коньяка огненно-золотистый цвет. В аромате отчетливо чувствуются сладкие и пряные ароматы засахаренных фруктов, орехов и лакрицы. Во вкусе — исключительное сочетание сложности и утонченности с роскошным долгим послевкусием. Идеально сбалансированный аккорд пряных и фруктовых нот с нотками молотого кофе, шоколада и имбиря. Наибольшая часть о-де-ви данного ассамбляжа собрана в лучших крю AOC Cognac — Гранд Шампань и Пти Шампань. Спирты выдерживаются в погребах значительно дольше сроков, требуемых законодательством. Средняя выдержка ассамбляжа этого коньяка достигает 17 лет.
MONNET XXO
Monnet X.X.O — это путешествие в мир исключительных коньяков. У коньяка темные оттенки янтаря и красного дерева. В аромате чувствуются ноты кедра, красных ягод, вишни, табака и подлеска. Округлый и мягкий вкус открывается через мягкую гармонию нот сандалового дерева, сладких имбирных пряников и корицы. В состав ассамбляжа входят о-де-ви, выдержанные от 14 до 30 лет в бочках из лимузенского дуба.
Дизайн декантера Monnet X.X.O передает то, чем является этот исключительный коньяк: исключительная мягкость и округлость в сочетании с сильной энергией саламандры!
