Всем привет! На обзоре Dalmore 12 Sherry Cask Select! Это не стандартная 12ка, а с повышенной до 43% крепостью, и дополнительной бочкой в составе.
Dalmore (рус. Далмо) — марка односолодового шотландского виски, производимого на одноимённой винокурне, расположенной в городке Алнесс в 32 км к северу от г. Инвернесс в Шотландии.
Владельцем винокурни является компания Whyte & Mackay
Согласно легенде наследие Dalmore восходит к 1263 году. Именно в этом году Колин из Кинтейл, глава клана Маккензи, спас короля Александра III от ярости нападавшего оленя. В знак признания этого благородного поступка, король предоставил клану Маккензи право использовать эмблему королевского оленя, с 12-ю мощными ответвлениями на своем гербе.
Сама винокурня была основана в 1839 году предпринимателем Александром Мэтисоном. Через 28 лет он передал её наследникам клана Эндрю и Чарли Маккензи, которые привнесли с собой фамильный герб клана, который стал украшением продукции дистиллерии и используется на каждой бутылке. До 1917 года винокурня успешно работала, однако затем британская армия наладила рядом с ней производство глубоко-водных мин. В 1920 году дистиллерия была уничтожена взрывом и последующим пожаром в результате происшествия на складах с минами. Последующая судебная тяжба между Эндрю Маккензи и Королевским флотом длилась более полувека и даже достигла Палаты лордов. Винокурня оставалась в семейном владении до 1960 года, когда управление перешло к одному из основных клиентов Dalmore, Whyte & Mackay, где остается и поныне.
Воду, используемую в производстве виски, берут из реки Алнесс, протекающей через одноимённый городок Алнесс, где и находится винокурня. Водный бассейн реки происходит из близлежащего озера Лох-Мори, расположенного глубоко в самом сердце Северного нагорья Шотландии.
Перегонные кубы в Dalmore отличаются от других производителей и представлены в двух размерах. Три – вместимостью 13 000 литров, ещё четыре – вдвое больше. Некоторые перегонные кубы, установленные на заводе, датируются 1874 годом. Необычна конструкция кубов. Четыре из них имеют плоские вершины, а не привычную "шею лебедя", что позволяет делать спирты более тяжелыми и характерными (что отсылает к старым традициям винокурен). Остальные четыре куба имеют уникальные водные внешние цилиндры вокруг "шеи", которые обеспечивают постоянное охлаждение меди и более тщательную очистку спиртов. Выдержка производится в бочках из американского белого дуба из под бурбона, а также из под хереса.
Далмо 12 шери отличается от обычной 12ки способом выдержки! В обычной 12ки спирты после 9ти лет выдержки разделяются пополам, часть переливается в хересные бочки из под Олоросо на 4 года, а часть остаётся в бурбоновых. А в Шери Каск Селект все спирты переливаются в зересные бочки из под Олоросо и Педро Хименес. + дополнительные 3% ABV при бутилировании.
ЦВЕТ: темно золотой. Янтарный.
АРОМАТ: хересно пыльный, старая кожанная сумка, припыленный, хересная резиновость, лёгкий аромат шампиньонов, табачность. Через 15-20 минут появляется цитрусовая кислинка и лёгкая йогуртовость или кислое вино, но эта нота хорошо вплетена в аромат.
ВКУС: очень насышенный, винный, коньячный, танинный, ореховый, сухофруктовый, более сладкий чём обычная 12ка, вишня в шоколаде, табачный сладкий лист.
ПОСЛЕВКУСИЕ: долгое, горько шоколадное, табачное, кофейное, шоколадный ликер, апельсин с нутеллой.
ОЦЕНКА: 21, 22, 22, 22. Итого 87.
ВЫВОД: отличный виски, нос более слабый, чем у обычной 12ки. Но вкус, послевкусие и баланс на высоте, так же виски более сладкий, чем стандартная 12ка. Что бы я выбрал? Сложный вопрос, скорее всего стандартную версию!
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки, чтобы не пропустить новые обзоры! Для тех кто хочет сказать СПАСИБО!
Статья 18+ не является рекламным материалом, а только выражает мнение автора. Алкоголь вредит вашему здоровью.