Когда мы говорим о булочках, не сразу понимаем, что речь идёт о вкусном, но не особо полезном продукте.
Почему? Потому что абсолютно вся современная сдобная выпечка основана на вреднейшем компоненте - маргарине.
Хитрые производители научились маскировать маргарин под элегантными названиями "легкий жир", "кондитерский жир" или более научное - гидрогенизированные жиры. Но как говорится, назови хоть горшком...
Как бы маргарин не шифровался, суть его глобального вреда для нашего организма одна и та же. Какая? Об этом можно прочитать в этой статье:
Надо отказываться от любимых булочек или плюнуть на вред и потреблять то, что вкусно, не задумываясь о последствиях? Нет, причём ни то, ни другое. Надо просто заменить вредный ингредиент на полезный☝️
Как вариант, в сдобу вместо маргарина кладут рафинированное подсолнечное масло. Оно хоть и не так катастрофически вредно, как маргарин, но всё же далеко от таких гораздо более полезных масел, как оливковое или льняное. О сравнении разных растительных масел можно прочитать вот тут:
Давайте попробуем сегодня приготовить греческие булочки на оливковом масле (которое и будет заменителем опасного маргарина) с добавлением определенных ароматных трав.
Почему на оливковом?
Потому что оливковое масло обладает кучей полезных свойств, в том числе оно снижает аппетит и повышенный вредный холестерин, поэтому надо очень сильно постараться встретить в Греции толстых людей, хотя выпечку там любят все😀
Также в булочки по греческому рецепту добавим ароматные травы, которые не только придадут им незабываемый вкус, но и помогут нашему желудочно-кишечному тракту выделить побольше ферментов и полностью переварить вкусную булку.
Итак, приступаем)
Нам потребуется:
- Муки пшеничной 600 г;
- Воды фильтрованной тёплой 350 г;
- оливковое масло первого холодного отжима нефильтрованное extra virgin - 2 столовые ложки в тесто и 7 столовых ложек для промазывания теста;
- 2 чайные ложки без верха соли;
- чайная ложка без верха сухих дрожжей (инстантных);
- сахара 2 столовые ложки без верха;
А также травы:
☘️чабер - 1 чайная ложка (без верха),
☘️чабрец - 1 чайная ложка,
☘️орегано - 1 чайная ложка,
☘️розмарин - 1 чайная ложка,
☘️шалфей - 1 чайная ложка,
☘️мята - 1 чайная ложка.
Или же вместо всего комплекта можно добавить одну любую траву по вашему вкусу. Кстати, все вышеперечисленные травы и оливковое масло первого холодного отжима extra virgin можно приобрести в линейке греческой эко-продукции KURTES в вашем городе или в нашем интернет-магазине с доставкой по всей России! У нас вы обязательно найдёте то, что вам по вкусу😉
Итак, приступим к приготовлению!
🍮Наливаем тёплую воду в миску литра на 2-3, растворяем в ней сахар и соль.
🍮Просеиваем муку через сито в другую миску
🍮Высыпаем в муку сухие инстантные дрожжи, перемешиваем.
🍮Добавляем к муке воду с сахаром и солью, оливковое масло (2 столовых ложки) и замешиваем тесто (сначала ложкой, потом рукой, но можно использовать и кухонную технику).
🍮Как только тесто получается средней консистенции, мягкое, держит форму и не липнет к рукам, кладём его на стол и вымешиваем ещё пару минут.
🍮Смазываем немного миску, из которой вытащили тесто, оливковым маслом, помещаем тесто в виде шара обратно, мажем его тем же оливковым маслом. После чего накрываем влажным хорошо отжатым полотенцем и оставляем в тёплом месте (подалее от сквозняков) до удвоения в объёме - в среднем, на час - полтора.
🍮Затем обминаем тесто на столе, опять накрываем полотенечком на 15 минут, с минимальным использованием муки раскатываем в прямоугольник толщиной 4-5 мм.
🍮Далее весь пласт смазываем оливковым маслом (кроме кромочки 2 см с одной длинной стороны).
🍮Масло сделает булочки слоеными, придаст им аромат и позволит им долго не черстветь.
🍮Смешиваем травы в отдельной миске, измельчаем в мелкий порошок и присыпаем тесто по всей поверхности, кроме кромочки.
🍮Затем аккуратно закручиваем тесто в рулет (не туго) от длинного края к кромочке без масла и специй. Кромочкой заклеиваем рулет и прищипываем край.
🍮Рулет разрезаем поперёк на куски длиной 7-9 см, края каждого куска с одной и другой стороны прищипываем, как бы закрываем. Следим за тем, чтобы не открывались.
🍮Выкладываем булочки на противень, выстланный бумагой для выпечки и слегка присыпанный мукой. Расстояние между булочками следует выдержать 6-8 см.
🥐Далее надсекаем булочки ножом сверху и как бы раскрываем их. Накрываем сверху пищевой плёнкой и целлофаном минут на 40, затем выпекаем при 220 градусах Цельсия около 20-25 минут, из которых первые 10 печём с паром - для этого ставим в самый низ духовки противень со стаканами, наполовину наполненными горячей водой.
🥧Через 10 минут противень вынимаем, накрываем булки полотенцем и даём остыть.
Приятного аппетита и не забудьте заглянуть к нам!😊