Добрый день, друзья! Начинаю выполнять ваши заявки по рецептам блюд с прошедших мастер-классов в Казани, глемпинг " Лес и Река".
Скоблянка мясная
(Для стадии прогрева тандыра, русская кухня)
Замороженая бескостная говядина (вырезка или первый сорт) - 400 г, грибы - 300 г,
Репчатый лук - 1 шт., картошка вареная - 4 шт., сметана - 200 г, чеснок - 2 зубчика, сливочное масло - 50 г,
Растительное масло - 30 мл,
Укроп, перец чёрный молотый, соль
Садж поместить на казан на открытый огонь, сильно прогреть.
Репчатый лук нарезать полукольцами. Грибы нарезать ломтиками. Мясо с замороженого куска нарезать тонкой стружкой или ломтиками, быстро обжарить на растительном масле на раскалённой сковороде, посолить, поперчить, добавить лук и грибы, сливочное масло, обжарить вместе.
Картошку очистить, нарезать ломтиками, пожарить вместе с мясом. Добавить сметану, нагреть перемешать, довести до вкуса солью и перцем, по желанию. Посыпать рубленой зеленью.
Также можно приготовить скоблянку в русской печи: сначала поджарить на сковороде, затем томить в горшке на вольном духу.
Яблоки печёные в тандыре
(Рецепт для стадии прогретого тандыра, русская кухня)
Яблоки - 20 шт, грецкие орехи очищеные - 20 шт, мëд - 200 мл., корица молотая
Мороженое для подачи - по желанию
Тандыр должен быть полностью прогретым, температура 350-250С.
У яблок ложкой удалить сердцевину и семена таким образом, чтобы дно яблока осталось целым. В каждое яблоко поместить 1 орех, налить мëд, посыпать корицей. Разложить яблоки на полочки решётки гриля, поместить в тандыр, запекать 7-15 мин. в зависимости от температуры тандыра и сорта яблок. По желанию в каждое яблоко при подаче положить шарик мороженого.
#ЭкоТандыр
#русскаяпечь
#русскаякухня