Осенью на автобусных остановках, возле метро и на рынках бабушки часто продают всевозможные закрутки: помидорчики, огурчики, грибочки, лечо и многое другое.
Зефирка не смогла пройти мимо этого великолепия, купила пару баночек и угостила друзей
Компания жаловалась на головокружение, сухость во рту, затуманенное зрение, боль при глотании и тошноту. Врачи сказали, что это симптомы ботулизма, а анализы данный диагноз подтвердили.
Что такое ботулизм?
Ботулизм — это серьезное заболевание, которое поражает центральную нервную систему. Если не обратиться за помощью вовремя, болезнь может привести к летальному исходу.
Услышав это, Зефирка вздрогнула от ужаса, представив, что ужин в компании друзей мог закончиться трагедией из-за аппетитных солений.
Врач объяснил, что возбудителем ботулизма является токсин, который выделяет микроб ботулинус. Он широко распространен в природе и часто встречается в воде и почве — оттуда он и попадает в продукты. Возбудитель болезни активизируется при отсутствии доступа к кислороду, поэтому закрутки — идеальная среда для его размножения.
Как защитить себя от ботулизма?
К счастью, Зефирка и ее друзья быстро поправились.
Доктор советовал придерживаться простых рекомендаций:
- Не покупайте закрутки у бабушек на улице, какими бы аппетитными они не казались. Возможно, они, и правда, вкусные и сделаны с душой, но кто знает, в каких условиях росли грибы или овощи? Тщательно ли их обработали перед консервацией? Соблюдались ли при этом правила гигиены и температурный режим?
- Готовить дома закрутки с добавлением грибов, укропа, моркови, свеклы, шпината и зеленой фасоли тоже не стоит. Эти продукты трудно очистить от мелких частиц почвы и спор возбудителей ботулизма.Если решили заняться консервацией в домашних условиях, соблюдайте пропорции, указанные в рецептах: не уменьшайте количество соли и уксуса. Продукты с признаками порчи для закруток лучше не использовать и вообще не употреблять в пищу.
- Если банка с закрутками вздулась, а рассол внутри нее помутнел, выбросьте ее. Не проводите эксперименты с собственным здоровьем.
- Прокипятите содержимое баночки, если в ней есть продукты, которые могут являться источником ботулизма. Если в консервах образовался токсин, высокая температура его уничтожит.
Подсолнух вспомнил, что его дочка Семечка очень любит домашние закрутки, но после слов доктора он засомневался, безопасно ли кормить ребенка солеными грибами. Врач ответил, что детям домашние консервы лучше не давать. Делать это можно в виде исключения, если провести предварительную тепловую обработку продукта.
Например, можно обратить внимание на продукцию торговой марки «Большая грядка». Бренд предлагает консервированные томаты и огурцы, закуску из баклажанов и венгерскую закуску. Все ингредиенты проходят строгий контроль и тепловую обработку, банки стерилизуются, а образцы готовых изделий проверяются в лабораторных условиях.
Реклама. ООО «ТК ЛЕТО». ИНН 7327067461