Бакалейные изделия - бобовые и крупы, как правило, имеют длительные сроки годности. Однако вместе с тем они достаточно требовательны к условиям хранения. При их нарушении крупы сыреют и значительно теряют в витаминах. Кроме того в них могут заводиться жучки, моль и другие вредители.
Выбор круп
Приобретая крупу в магазине можно быть практически на 100% уверенным в ее качестве. Но, тем не менее, необходимость внимательно осматривать крупу, особенно если она продается под неизвестным брендом, никто не отменял.
Если упаковка прозрачная, то стоит оценить качество крупы. Внимание должно быть сосредоточено на цвете и размере. При наличии большого количества дробленых зерен и инородных включений, от покупки стоит отказаться.
Если коробка непрозрачная, как это часто бывает с крупами в пакетиках для варки и хлопьями, ориентироваться необходимо на сроки годности.
После покупки крупу осматривают дома. Не смотря на то, что на заводе крупа проходит обработку, можно для надежности прокалить ее в духовке. 10-15минут при температуре 80С вполне достаточно, чтобы личинки и яйца вредителей погибли. Аналогичное действие оказывает холод - можно на время поставить коробки в морозилку или вынести в зимнее время на балкон.
Хранение круп
В заводской упаковке крупы оставлять не рекомендуется, равно, как и пересыпать их в герметичные пластиковые пакеты. Лучший вариант - специальные банки для хранения. Среди всего многообразия стоит выбирать пластиковые или стеклянные емкости с герметичными крышками.
Так же не рекомендуется выставлять банки на открытые полки, так как ультрафиолет губительно действует на качество круп, и количество содержащихся в них витаминов начинает стремительно уменьшаться.