Найти в Дзене
Мир Вкуса

Как взбивать сливки для густого крема

Соблюдая шесть нехитрых советов для сливок, можно не опасаться, что они расслоятся, свернутся или опадут в процессе работы.

Густой крем из сливок держит форму и легко позволяет воплощать задумки кулинаров!
Густой крем из сливок держит форму и легко позволяет воплощать задумки кулинаров!

Совет 1. Жирность сливок для густого крема берётся не ниже 30%. Лучший вариант - 33-35% жирности.

Совет 2. Сливки будут расти в объёме, если взбивать охлаждённые сливки. В идеале: перед взбиванием оставлять сливки на сутки в холодильнике.

Совет 3. Не стоит замораживать сливки в морозильной камере перед взбиванием. Так велика вероятность, что при взбивании сливки расслоятся или свернутся.

Совет 4. В жаркие дни взбитые сливки не опадут, если чашу со сливками опустить в ёмкость со льдом и держать, пока взбиваются сливки.

Украшать густым кремом из сливок десерты - сплошное удовольствие!
Украшать густым кремом из сливок десерты - сплошное удовольствие!

Совет 5. Охлаждать в холодильнике стоит не только сливки, но и чашу, в которой будут взбиваться сливки, а также венчик или насадки для миксера.

Совет 6. Взбивать сливки не стоит сразу с больших оборотов миксера. Вероятен риск получить расслоившуюся массу. Начинать взбивание массы нужно на маленькой скорости постепенно увеличивая обороты миксера.