(Для стадии прогрева тандыра, русская кухня) Калья - это традиционное русское первое блюдо. Калья бывает мясная, куриная и постная. Кстати сказать, современная солянка с каперсами, маслинами и лимоном, та, которую подают сейчас в большинстве ресторанов, как раз по вкусу ближе к калье.
Несмотря на то, что рыбная калья готовится с солеными огурцами, это не солянка. Казан поместить на тандыр на открытый огонь, налить воду и огуречный рассол. Рыбу нарезать крупным кубиком. Солёные огурцы нарезать ломтиком. Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Все ингредиенты сразу закладывать в казан по мере нарезки. Довести похлебку до кипения, варить 20 мин, в конце добавить целиковые оливки без рассола, лавровый лист, соль и перец по вкусу, мелко нарезанный укроп. Лимон нарезать на дольки без кожи и косточек. Перед подачей добавить в каждую тарелку кусочек лимона и солёную икру, налить похлëбку.
(Для стадии прогрева тандыра, русская кухня)
Калья - это традиционное русское первое блюдо.
Калья бывает мясная, куриная и постная. Кстати сказать, современная солянка с каперсами, маслинами и лимоном, та, которую подают сейчас в большинстве ресторанов, как раз по вкусу ближе к калье.
Несмотря на то, что рыбная калья готовится с солеными огурцами, это не солянка.
- Филе лосося - 800 г,
- вода - 3 л,
- соленые огурцы 6 шт,
- оливки без косточки - 200 г,
- рассол - 300 мл,
- репчатый лук - 2 шт,
- морковь - 1 шт,
- растительное масло - 50 мл,
- щучья икра солëная - 120 г,
- лимон - 1 шт,
- укроп - 50 г,
- лавровый лист -3 шт,
- перец чёрный молотый, соль
Казан поместить на тандыр на открытый огонь, налить воду и огуречный рассол.
Рыбу нарезать крупным кубиком.
Солёные огурцы нарезать ломтиком. Лук и морковь нарезать мелким кубиком.
Все ингредиенты сразу закладывать в казан по мере нарезки.
Довести похлебку до кипения, варить 20 мин, в конце добавить целиковые оливки без рассола, лавровый лист, соль и перец по вкусу, мелко нарезанный укроп. Лимон нарезать на дольки без кожи и косточек.
Перед подачей добавить в каждую тарелку кусочек лимона и солёную икру, налить похлëбку.