В своих статьях я часто подчеркиваю пользу местных овощей и фруктов. Но это не означает, что экзотические продукты я предлагаю вовсе исключить из рациона. Некоторые из них – не просто экзотика, а целый кладезь полезных для организма веществ.
Какие вы, например, знаете продукты, полезные для мозга и памяти? Сможете назвать сходу?
Да, конечно, рыба. Мы постоянно слышим, что рыба — один из лучших продуктов для нашего мозга, и почти ничего не знаем про продукт, который не имеет к рыбе никакого отношения, но не менее полезен для укрепления памяти и роста нейронов. Речь идет про ямс, клубень, произрастающий в Западной Африке, Южной Америке, на Антильских островах и на островах Тихого океана. В нашей стране ямс малоизвестен, но в южных странах это один из самых потребляемых продуктов.
Ямс у нас часто путают с бататом, сладким картофелем. Но это не одно и то же. Несмотря на то, что батат и ямс являются корнеплодами, они имеют разные вкусовые качества, питательные свойства и происходят из разных семейств растений. А путают их прежде всего по незнанию и неумению культивировать. По причине высокой требовательности к теплу ямс в большинстве районов России нельзя выращивать в открытом грунте. Однако в теплых южных регионах он с успехом может расти и развиваться.
Ямс на вкус не такой сладкий, как батат, его цвет варьируется от белого и розового до «модного» сейчас у рестораторов ярко-фиолетового, а батат оранжевый. У ямса достаточно сочная мякоть, а у батата более плотная текстура. Ямс и батат в большинстве случаев используют вместо картофеля, по этой причине их также путают. В ямсе содержится большее количество крахмала, из его муки можно даже печь хлеб. Ямс иначе называют африканский картофель, тем более, что в вареном виде по вкусу он напоминает картофель гораздо больше, чем батат.
Ямс идеально подходит для укрепления памяти и роста нейронов
Ямс удивительно полезен для мозга и памяти. Он предотвращает снижение когнитивных функций и нейродегенеративные расстройства, связанные со старением мозга. Одним из его самых ценных элементов является диосгенин – соединение, которое помогает укрепить память, повлиять на рост нейронов и улучшить навыки обучения.
Согласно последним исследованиям, этот экзотический клубень содержит 20% важных микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья костей и сердечно-сосудистой системы и обладает довольно низким гликемическим индексом из-за сложных углеводов и пищевых волокон. Ямс снижает аппетит, способствует нормализации веса и поддерживает здоровье пищеварительной системы. Кроме того, в нем есть клетчатка, которая помогает регулировать кишечный транзит. Ко всему этому надо добавить, что он является источником энергии для спортсменов и очень полезен для контроля симптомов климакса.
Ямс содержит витамин А, витамин С и витамины группы В (фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, ниацин, тиамин и рибофлавин), а также такие минералы, как марганец, медь, калий, железо, фосфор и кальций. Что касается его пищевой ценности, то на каждые 100 граммов приходится 118 ккал, 28 грамм углеводов, 0,2 грамма жира, 1,5 грамма белка, 816 мг калия, 17 мг кальция; 0,5 мг железа и 21 мг магния.
Являясь хорошим источником пищевых волокон, которые необходимы для здоровья пищеварительной системы, ямс помогает предотвратить запоры и улучшить регулярность кишечника. Кроме того, он полезен для здоровья сердца и содержит мало насыщенных жиров и холестерина, что делает его супер-продуктом для здоровья сердечно-сосудистой системы. Он обладает противовоспалительными свойствами и предотвращает возникновение хронических заболеваний, связанных с воспалением в организме. А еще полезен для здоровья кожи, делая ее более здоровой и сияющей.
Как включить ямс в рацион?
Ямс — это питательный и универсальный клубень, который можно включать в большое количество разнообразных блюд. Его можно использовать так же, как картофель – варить, готовить на пару или жарить. В приготовленном виде он становится мягким и нежным блюдом, которое можно подавать в качестве гарнира к мясу и овощам.
Попробуйте приготовить пюре из ямса. Для этого его нужно отварить до мягкости, а затем размять с небольшим количеством оливкового или сливочного масла. Если хотите придать блюду больше аромата, можно добавить травы и специи. Добавление этого клубня в супы и тушеные блюда — еще один отличный вариант воспользоваться его преимуществами. Нарезанный кусочками и смешанный с другими овощами, ямс обеспечит блюду кремовую текстуру.
Ямс можно отварить, а затем охладить и добавить в любимый салат. Для этого его нужно отварить, а потом нарезать кубиками или ломтиками и смешать с другими свежими или отварными ингредиентами. Этот клубень также можно нарезать тонкими ломтиками и обжарить, чтобы получились чипсы, или нарезать полосками и запечь в духовке, что является более здоровой альтернативой картофелю фри.
Приготовленный и охлажденный ямс можно добавлять в смузи или коктейли, чтобы придать им естественную густоту и слегка сладковатый вкус, а в сочетании с фруктами и другими овощами он станет одновременно вкусным и питательным напитком. Ямс можно использовать при приготовлении тортов, кексов и запеканок в смеси с другими овощами. Протертую мякоть добавляют в тесто, чтобы улучшить его текстуру и влажность.
Ямс – это отличный источник сложных углеводов, витаминов, минералов и пищевых волокон. По всем этим причинам он идеальный вариант для внесения питательного вклада в рацион. Тем не менее, употребление ямса следует ограничивать: непривычному для экзотических продуктов желудку достаточно вводить клубень в рацион не более 1-2 раз в неделю.
Вы еще не пробовали ямс? Тогда у вас есть возможность оценить его свойства не понаслышке. А если, кроме ямса, вас заинтересовал еще и батат, читайте статью Сладкий картофель (батат) против традиционного картофеля: что полезнее?
Отмечайте статью лайком, если узнали для себя что-то новое и важное, а также подписывайтесь на канал.
.