Индийские ученые изучили связь различных компонентов диеты с риском развития рака желудочно-кишечного тракта в Северной Индии. Совершенно стандартное региональное исследование, такие работы сейчас публикуются пачками. В данном конкретном случае, однако, глаз у меня зацепился за один из результатов исследования — ученые обнаружили, что употребление горячего и соленого чая связано с повышением риска развития рака ЖКТ в два-три раза. А употребление сладкого чая, напротив, связано с небольшим снижением риска развития рака ЖКТ.
Самое любопытное в этой новости, конечно, то, что в нее вообще попал соленый чай. Штука не сказать чтобы сильно редкая — но специфическая и локальная. Например, такой чай пьют в Кашмире — там есть, напомню, нун-чай — напиток, который готовится из простенького зеленого чая, соды, молока, соли и произвольного набора пряностей. И имеет веселенький розовый цвет. Среди локальных непальских рецептов тоже попадается чай с солью — только уже черный и немного взбитый. Довольно вкусный, кстати. Ну и про многочисленные горные и кочевые варианты чая с молоком, солью, маслом и пряностями тоже не нужно забывать.
На первый взгляд, все рецепты соленого чая происходят из регионов с бедным рационом. Не обязательно голодных — но с явно невысоким разнообразием потребляемых продуктов. И чай с солью занимает в рационе жителей этих регионов значительное место. Много они его пьют, короче. Так что потенциальная вредность соленого и горячего чая может быть связана не только с его очевидным раздражающим действием, но и с объемами и регулярностью его употребления на фоне небольшого пищевого разнообразия. Ну и замечу также, что в индийском исследовании говорится именно о горячем чае с солью, без каких-либо уточнений и привязок к конкретным традициям.
Приятно бывает поговорить иногда на медицинскую тему, никак не связанную с твоей реальной жизнью.
