Для тех, кто на ПП, лечо "три П" - без масла, уксуса и приправ, только свежие овощи и петрушка:
На 6 баночек по 0,5 л:
(вес неочищенных овощей)
- помидоры мясистые 2,5 кг
- перец сладкий 1,5 кг
- петрушка свежая небольшой пучок
- соль 20 г (1 ст.ложка без горки)
- сахар 20 г (1 ст.ложка без горки)
☝️Для лечо отлично подходят помидоры сорта сливка, так как в них мало жидкости. Соль и сахар отмеряем так: набираем 1 ст.ложку и ножом "срезаем" лишнее.
Готовим:
Овощи хорошо моем.
На "попках" помидоров делаем крестообразные надрезы и бланшируем их в кипящей воде примерно 3 минуты, затем перекладываем в миску с холодной водой:
Очищаем помидоры от кожицы. Перцы разрезаем вдоль, удаляем семенные коробочки:
Помидоры режем помельче, помещаем в большую кастрюлю и доводим до кипения. Варим без крышки, периодически помешивая, чтобы не пригорели, в течение 20 минут⏳. Часть сока должна выпариться:
Пока варятся помидоры, нарезаем перец небольшими кусочками и, спустя 20 минут, добавляем к помидорам. Перемешиваем:
После повторного закипания, продолжаем варить ещё 15 минут⏳:
Добавляем порезанную зелень петрушки, сахар и соль, перемешиваем и варим ещё 10 минут⏳:
У меня выход готового продукта ровно 3 л:
Так должно получиться. Лечо очень густое, как мы любим 🥰:
Разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем, переворачиваем до остывания:
Зимой очень приятно открыть баночку такого лечо с очень ярким, натуральным вкусом летних спелых томатов и перца. Можно есть просто так, добавить в пиццу или яичницу 🤤:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Если вам понравился рецепт, попробуйте приготовить 👩🍳