Лечо три "П": помидоры, перец, петрушка 🍅🫑☘️

Простой рецепт лечо на зиму: без масла, уксуса и приправ 🤗

На 6 баночек по 0,5 л:

(Вес неочищенных овощей)

- помидоры мясистые 2,5 кг

- перец сладкий 1,5 кг

- петрушка свежая небольшой пучок

- соль 20 гр. (1 ст.ложка без горки)

- сахар 20 гр. (1 ст.ложка без горки)

Для лечо хорошо подойдут помидоры сорта сливка, так как в них мало жидкости . Соль и сахар отмеряем так: набираем 1 ст.ложку и ножом "срезаем" лишнее.

Овощи хорошо моем.

На "попках" помидоров делаем крестообразные надрезы и бланшируем в кипящей воде около 3 минут, затем перекладываем в миску с холодной водой.

Очищаем помидоры от кожицы. Перцы разрезаем вдоль, удаляем семенные коробочки.

Помидоры режем помельче, помещаем в большую кастрюлю и доводим до кипения. Варим без крышки, периодически помешивая, чтобы не пригорели, в течение 20 минут⏳. Часть сока должна выпариться.

Пока варятся помидоры, нарезаем перец небольшими кусочками и, спустя 20 минут, добавляем к помидорам. Перемешиваем.

После повторного закипания, продолжаем варить ещё 15 минут⏳

Добавляем порезанную зелень петрушки, сахар и соль, перемешиваем и варим ещё 10 минут⏳

У меня выход готового продукта ровно 3 л.

Так должно получиться. Лечо очень густое, как мы любим 🥰

Разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем, переворачиваем до остывания.

Зимой очень приятно открыть баночку такого лечо с очень ярким, натуральным вкусом летних спелых томатов и перца. Самое вкусное - с яичницей 🤤

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

Если вам понравился рецепт, попробуйте приготовить 👩‍🍳