Команда Wine&Dine собрала для вас гид по базовым российским винам, которые украсят любой вечер.
Вкус и качество напитка зависят не только от сорта винограда, но и от особенностей производства, которые использует винодел. Чтобы вы могли лучше разобраться в российских винах, коротко расскажем про особенности семи хозяйств и предложим их лучшие бюджетные позиции, на которые стоит обратить внимание.
1. Гай-Кодзор, Мускат (белое, сладкое)
Виноградники Гай-Кодзора находятся в начале Большого Кавказского хребта, в 5 километрах от Черного моря. История хозяйства началась в 2000 году с большого желания создавать качественные «терруарные» вина. В компании работают великие французские виноделы Алэн Дюга, Ноэль Рабо и Давид Риедер, которые и по сей день делятся опытом и принимают активное участие в развитии хозяйства.
Высокое содержание мергеля и известняка почвах, а также близость гор и моря — отличные условия для выращивания качественного винограда, который отражается в винах характерной свежестью и минеральностью во вкусе.
Белое вино сорта Мускат — одна из визитных карточек хозяйства. Минеральный, питкий, с натуральной сладостью и сбалансированной кислотностью Мускат вобрал в себя лучшие традиции винодельни: глубокие знания ремесла, современные технологии и любовь к своему делу.
2. Узунов, «Раш» (белое, сухое)
Узунов — семейное хозяйство на Таманском полуострове, которое основал Ярослав Узунов. Небольшая бутиковая винодельня, на которой трудятся виноделы во втором поколении, располагается прямо во дворе семейного дома, что еще крепче связывает хозяйство с традициями семьи.
На характере вин во много отражаются особенности терруара: умеренно-континентальный климат, южный чернозем, грязевые вулканы и близость двух морей. Все это придает напиткам характерную минеральность.
«Раш» — авторский бленд из сортов Рислинг, Алиготе, Шардоне, который сам Ярослав Узунов называет флагманским вином хозяйства. Для производства используется метод холодной мацерации, а затем раздельную ферментацию Рислинга и Алиготе в стальных емкостях. После — выдержка на дрожжевом осадке в течение 6 месяцев.
Вино получается свежее, минеральное с нотами спелых южных фруктов и длительным послевкусием.
3. Ведерников, «Сибирьковый» (белое, сухое)
Хозяйство расположено на берегу реки Дон, в 160 километрах от Ростова-на-Дону. Компания одна из первых стала использовать и развивать укрывное виноградство из-за холодного климата с длительными летними заморозками. Невысокая урожайность этого региона отражается в винах ярким ароматом и сбалансированностью, характерной северным сортам. Из-за морского ракушечника в составе почв вина хозяйства приобретают деликатную минеральность.
Белое вино из автохтонного сорта Сибирьковый запомнится фруктовым свежим вкусом и выраженной кислотностью. Из-за длительного созревания в плодах концентрируется больше питательных веществ, поэтому аромат у вина будет насыщенный с тонами акации, зеленого яблока и цитрусами.
4. Esse, Саперави (красное, сухое)
Основатели хозяйства Игорь Самсонов, Максим Факеев, Руслан и Марианна Классовы создали не только успешный бренд крымских вин, но и заложили в него свою особенную философию передачи истории и настроения хозяйства через вина. История Esse началась в 2010 году, с посадки первых 46 га виноградников. Сегодня хозяйство насчитывает около 158 га и 21 уникальный сорт винограда
Для производства вина сорта Сапервави ягоды мягко прессуют, ферментируют в емкостях из нержавеющей стали и выдерживают в дубовых французских бараках 12-14 месяцев. Получается богатый вкус, с характерными нотами ягод, средними танинами и стойким послевкусием.
5. Alma Valley, Шардоне (белое, сухое)
Хозяйство расположено в Крыму, в западной части Бахчисарайского района, в долине реки Альма. В 2012 году была построена ультрасовременная винодельня гравитационного типа, спроектированная шведскими архитекторами. Это впечатляющее здание не только отражает стремление хозяйства к постоянному и быстрому развитию, но и позволяет увеличить мощность производства до 3 млн. бутылок в год.
Вино сорта Шардоне создают методом ферментации при контролируемой температуре в емкостях из нержавеющей стали и последующей выдержкой на дрожжевом осадке в течение 3 месяцев. Вино получается свежее, с ароматом зеленых и желтых яблок и умеренной кислотностью.
6. Абрау-Дюрсо, Каберне Совиньон (красно, сухое)
Хозяйство имеет длинную и насыщенную историю, которая началась еще в 1870 году, и по праву считается одним из самых титулованных виноделен России. Мощный исторический фундамент подкрепляется уникальным терруаром с его розой ветров и насыщенной мегрелем и известняком почвой. Это сочетание делает вина Абрау-Дюрсо известными на весь мир не только богатой историей, но и качеством вкуса.
Вино сорта Каберне Совиньон — насыщенное, с яркими танинами и нотами черной смородины, спелой вишни, пряностей и табака. Оно стало обладателем серебряной медали в номинации «Лучшее красное вино 2018 года» на VIII Всероссийском Саммите виноделов.
7. Два сердца, Каберне Фран (красное, сухое)
Два сердца — небольшая винодельня, которая сначала занималась созданием вин для себя и близких, а со временем выросла в настоящее масштабное производство, сохранив тепло семейных традиций. Виноградники хозяйства находятся на западе Крыма возле Евпатории. Хороший климат и состав почв тех мест позволяют создавать насыщенные плотные красные вина.
Виноград для Каберне Фран собирают вручную, в утренние часы. Затем отделяют от гребней и отправляют на брожение при температуре 20-26С, а потом на выдержку в дубовых бочках на 6-9 месяцев. Получается плотное вино с мягкими танинами, оттенками вишни, смородины и черного перца.
Каждая из этих позиций отлично дополнит вечер в кругу родных и близких. Открывайте для себя новые оттенки вкусов и впечатлений в других статьях Wine&Dine!