Осень - самое время попробовать полезную и вкусную выпечку из тыквы. Обязательно попробуйте этот яркий, ароматный и нежный тыквенный пирог без глютена, молока и рафинированных сахаров.
без глютена, без молока, без рафинированных сахаров
- Время приготовления: 1 час (+1 час на остывание)
- Количество порций: 8-10 порций
Ингредиенты
Для основы:
- 1 ст. ( 100 г) миндальной муки
- 1/2 ст. ( 40 г) кокосовой стружки
- 1/4 ст. (40 г) кокосового сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 50 мл кокосового масла
Для начинки:
- 2 ст. (350 г) тыквенного пюре
- 3/4 ст. (120 г ) кокосового сахара
- 3 яйца
- 1 1/2 (17 г) ст.л. кукурузного крахмала
- 1/2 ч.л. соли
- 1 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. молотого имбиря
- 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1/8 ч.л. молотого черного перца
- 1 ст. кокосового молока
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180°С. Подготовить форму: покрыть её стенки и дно пергаментом. Лучше использовать разъемную круглую форму.
2. В большой миске смешать миндальную муку, кокосовую стружку, кокосовый сахар и соль. Перемешать. Добавить растопленное кокосовое масло и перемешать вилкой до состояния влажной крошки.
3. Высыпать тесто в подготовленную форму. Прижать тесто ко дну и стенкам формы, формируя небольшие бортики (высотой 1,5-2 см). Прижимать можно руками или дном металлической кружки. Отправить в духовку на 10 минут. За это время основа для пирога должна лишь слегка подсушиться, но не сильно зарумяниться. Готовую основу для пирога слегка остудить.
4. Приготовить начинку. Для этого в большой миске смешать тыквенное пюре, кокосовый сахар и яйца. Промешать всё блендером. Добавить кукурузный крахмал, соль и специи и перемешать ещё раз. Добавить кокосовое молоко. Снова перемешать до однородности.
5. Вылить начинку в слегка остывшую основу пирога. Выпекать в духовке при 160°С 40 минут. Готовый пирог оставить остывать форме.
6. Остывший пирог аккуратно достать из формы. Перед подачей украсить орешками, семечками. Также по желанию можно добавить взбитые кокосовые сливки.
Приятного аппетита!
Смотрите видео-рецепт этого тыквенного пирога: