Здравствуйте, дорогие читатели!
Пришло время квасить капусту 👍.
Чаще заквашиваю классическим способом, капуста получается вкусной, кисленькой и хрустящей. В этот раз сделала с семенами укропа, очень вкусно подать с ароматным подсолнечным маслом к отварной картошке. Да и щи получаются отменные.
У меня было два кочана весом 8 кг.
Капусту промыла и разрезала на 4 части. Нашинковала при помощи специальной шинковки.
Морковь очистила и натерла на крупной терке.
У меня было 4 крупные морковки. Можно добавить больше, но не переборщите, она замедляет брожение.
Добавила одну столовую ложку семян укропа и соль.
Соли добавляю чуть больше, чем в обычный овощной салат. Важно, не переборщить с солью, в противном случае капуста будет плохо заквашиваться.
Перемешала руками, но сильно не мяла. Переложила в пищевое ведро и плотно утрамбовала.
СОВЕТ! Чтобы капуста была хрустящей, не стоит ее мять до мягкости. Солить капусту желательно поздней осенью. Молодая капуста с нежными, мягкими листьями не подходит для закваски.
Сверху разложила капустные листья.
Установила гнет и прикрыла чистым полотенцем.
Через сутки выделился сок и появилась пенка, оставила еще на двое суток.
Сняла гнет, проткнула капусту, прикрыла полотенцем и оставила еще на одни сутки.
Разложила плотно по банкам и оставила на сутки при комнатной температуре. Как только капуста перестала бродить, закрыла крышками и убрала в холодильник на нижнюю полку.
Вкусная, полезная квашеная капуста готова 👍.
Приятного аппетита!
Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк 👍 и подпишитесь. Буду благодарна🤗!
МОИ СОЦСЕТИ 👉 ДЗЕН 👉 youtube-канал 👉 Группа в ВК 👉 Аймкук 👉 Telegram 👉 группа в Одноклассниках 👉 Пинтерест
ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!