Всем доброго дня!
Нежный морковно-ореховый пирог без муки и масла! Практически диетический вариант, правда, количество сахара в этом случае я бы уменьшила. Пирог готовится быстро и без особых усилий. Попробуйте!
Рецепт из книги В. Бонтемпи "Итальянская кухня" с моими небольшими изменениями и фото на полпорции.
Ингредиенты:
8 яиц
300 г моркови
250 г миндаля
200 г тростникового сахара
300 мл свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. л. меда (у меня мятный сироп по моему рецепту:
сливочное масло для смазывания формы
Приготовление:
Морковь пропустите через мясорубку.
Сложите морковь в марлю, сделайте узелок и отожмите сок, морковь должна быть остаться почти сухой.
Миндаль (лучше очищенный, тогда пирог получится светлым, если нет, но пирог получится с коричневым оттенком как у меня) пропустите через мясорубку (я еще предварительно обжарила).
Соедините морковь и миндаль, перемешайте.
Белки отделите от желтков и уберите в холодильник. Желтки взбейте с сахаром до полного растворения кристаллов сахара.
Помешивая массу венчиком, добавьте морковь и миндаль, ванильный сахар и мед.
Затем влейте апельсиновый сок и перемешайте.
Белки взбейте до плотной пены и деликатно введите в приготовленную массу.
Форму для выпечки смажьте маслом и покройте бумагой для выпечки (я застелила только дно), выложите тесто.
Выпекайте при 170*С 30 минут. ***Если у вас духовка имеет увлажненный режим, то выпекайте первые 15 минут как обычно, а вторые 15 минут на увлажненном режиме, тогда пирог получится более влажным.*** Оставьте остывать в духовке.
Я выпекала дважды. Первый раз в форме диаметром 18 см - пирог получился около 5 см высотой, второй раз в форме диаметром 24 см и высотой 3 см (он как раз на фото).
Подавайте пирог в охлажденном виде. Украсьте сахарной пудрой и цедрой апельсина.
Приятного аппетита!