Рецепт с пошаговыми фото для сезона длинных соплей – технология для тех, кто неравнодушен к мармеладству. Отдаю в добрые руки 🙌
Шабат Шалом, кошерные мои 🌞
Имбирь в мармеладном деле великолепен. Этот рецепт был снят примерно за год, до того, как я придумала свою мармеладную мастерскую, но он полюбился читателям моей фейсбученьки и моего нельзаГрам. Недавно мне было признание, что его даже повторили – приятно, чо. Собственно, потому я про него и вспомнила 😂
Технология стандартная – не та, что в моих техкартах, но вполне имеет место быть.
🔝для пробы пера надо:
Имбирь свежий – 300 г
Кумкват – 300 г
Лимон – 1 шт
Сахар – 300 г
Вода – 75 мл
🎶 пошаговые фото – наглядно, swipe вниз помощь:
✅ имбирь помыть от песка, овощечисткой или ножом снять кожицу
✅ подготовленный имбирь залить чистой холодной водой и оставить на 40-45 минут, чтобы ушла часть ядрёной горечи. Если она не смущает, этот шаг можно пропустить
✅ лимон и кумкваты хорошо помыть, чтобы снять восковой налёт. Цитрусы разрезать на части – косточки удалить. Лимоны лучше выбирать сочные и тонкорые, сейчас как раз будет сезон узбекских – они сочные и даже слегка сладкие
✅ имбирь, кумкваты и лимон пропустить через мелкую решётку мясорубки
✅ имбирно-цитрусовую массу засыпать сахаром и влить 75 мл воды. Если лимон будет очень сочный, то воду можно не добавлять. Мармелад поставить на плиту, довести до кипения и варить на интенсивном огне 7-10 минут, затем убрать варенье с плиты, остудить. Повторить нагревание до кипения еще в два приёма
✅ готовый имбирный мармелад с кумкватом разложить в сухие чистые банки. Хранить в холоде
Этот мармеладный имбирь с цитрусами и сам по себе хорош, и как гастропара – к жареному сыру, к курочке из духовке, запеканке из рикотты или на шарик пломбира.
Жгучий, ароматный, бодрящий и поистине целебный. Если вы ещё не отважились на такой десерт, то я настоятельно рекомендую. Для поддержания иммунной системы и просто, чтоб #загурманизмиделомира 🔝