В этом году я так много консервировала, что появились проблемы с банками. А купить новые в нашем селе не представляется возможным. К тому же это уже были последние заготовки. Как назло, у меня остались на огороде остатки помидор – сливки и немного розовых. Были среди них и такие, что на консервацию в целом виде уже не годятся – из них получится только томат.
Осталось всего 6 3-литровых банок, но помидор гораздо больше. Поэтому я решила закрыть помидоры в томатном соке. Хотя, раньше делала в томатной массе, но её уже закрыто на зиму очень много. А вот от томатного сока никто зимой не откажется.
Первым делом я помыла и одновременно рассортировала овощи. Подпорченные обрезала, измельчила:
Уложила в блендер-овощерезку (это гораздо лучше соковыжималки, так как в последней сильно забивается сетка, и её приходится часто извлекать из устройства):
Перемолола:
Вот такая совершенно однородная масса получилась:
Поставила на огонь и проварила до готовности. Обязательно снимала пенку:
Тем временем подготовила целые помидоры – уложила их вместе с листьями хрена, зонтиком укропа, чесноком и острым перцем в стерилизованные банки:
Залила томатным соком помидоры, слила. через 15 минут. Снова проделала то же самое. А на третий раз залила и закатала:
Пропорции на 1 3-литровую банку – сахар и соль по 3 ст. л., лимонная кислота – неполная 1 ч. л. (её я кладу непосредственно в банку при последней заливке).
Вот таким образом я сэкономила банки, а зимой можно одновременно употреблять помидорки и пить вкусный томатный сок!