Есть ленивые вареники, голубцы и т. д., а я решила в прошлом году сделать ленивые заготовки на зиму. Синенькие по-грузински принято нарезать вдоль или кружочками, обжаривать и только потом смешивать с аджичной массой. Но это процесс максимально длительный и трудоёмкий. К тому же растительное масло быстро чернеет, поэтому сковороду приходится часто мыть и снова обжаривать овощи. Да и расход масла в этом случае очень большой.
Я решила нарезать баклажаны кубиком. Это позволило сократить время приготовления, снизить уровень расхода масла и облегчить собственный труд. Итог – блюдо получилось такого же вкуса, но сами баклажаны – более сочными.
Итак, у меня в этом году был неплохой урожай синеньких круглой формы сорта Буржуй.
Вот такие “монстры” выросли:
А вот так выглядит этот сорт в разрезе:
Кстати, именно Буржуй не горчит, поэтому никаких вымачиваний и прочих процедур я не проводила. Нарезала кубиком:
Обжарила баклажаны. Делала это одновременно в казане и сковороде:
Обжаривать нужно вот до такого золотистого оттенка:
Отдельно приготовила аджичную массу из болгарского и острого перца, чеснока и помидор:
Вылила аджику в казан и проварила 15 минут:
Добавила обжаренные синенькие и тщательно перемешала:
Тушила около 20 минут:
Выложила в стерилизованные банки и закатала. Чтобы заменить процесс стерилизации, укутала старым, но тёплым пледом перевёрнутые банки. Вот такая красота и вкуснотища получилась: