Ингредиенты:
Соль-120гр., семена горчицы-1ч.л., лавровый лист сушённый-2шт., перец чёрный горошком-5шт., перец душистый горошком-3шт., вода-700мл., чеснок-4 зубчика., сало-400гр.
1. Для приготовления сала в чесночном маринаде нам понадобится следующие ингредиенты: свежее сало с мясными прослойками, чеснок, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, соль, лавровый лист, зёрна горчицы, вода.
2. Приготовим маринад для сала. В кастрюлю насыпаем соль, также в кастрюлю всыпаем зёрна горчицы, вслед за горчичными зёрнами закладываем в кастрюлю лавровые листы, горошины чёрного и душистого перцев.
3. Заливаем специи водой, перемешиваем. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. После того, как вода закипит, убавляем огонь до минимального и варим маринад минут 5. Отставляем кастрюлю с плиты и даём маринаду остыть до тёплого состояния.
4. В тёплый маринад добавляем измельчённый чеснок и оставляем его остывать.
5. Не солёное сало помещаем в чистую банку.
6. Вливаем в банку полностью остывший чесночный маринад вместе с зёрнами горчицы, горошинами перца, лавровыми листами и измельчённым чесноком. Маринад должен покрывать сало полностью.
7. Закрываем банку с салом крышкой и ставим в холодильник на нижнюю полку мариноваться на 3 суток. Небольшими кусочками сала будет достаточно и 2 суток.
8. После того, как сало замариновалось, достаём его из маринада, слегка просушиваем от остатков жидкости и помещаем в морозильную камеру минут на 10, а после нарезаем тонкими ломтиками и подаём к столу.
9. Храним сало, приготовленное по этому рецепту, в морозилке, а незадолго до подачи достаём его, чтобы сало слегка подтаяло-так его удобнее будет нарезать.
Приятного аппетита!