За годы работы я сталкивалась со многими мифами и предубеждениями, но особенно много из них связано с муссовыми тортами. Если бы вы знали, на скольких мастер-классах я слышала фразу: «Я боюсь делать муссовые торты!».
Настолько часто, что решила собрать и классифицировать наиболее популярные мифы и предубеждения, связанные с этими вкуснейшими десертами.
1. Вы боитесь, что муссовые торты — это очень сложно
Да, многие думают, что приготовить муссовый торт очень сложно. Нужно не один год учиться кондитерскому мастерству и быть Шеф-кондитером, чтобы сделать такой торт.
На самом деле, есть торт торту рознь. Как и во всем, в муссовых тортах тоже есть свои уровни сложности.
Муссовый торт может быть сложным, а может быть и простым. И приготовить простой муссовый торт под силу даже новичку.
Многие студенты после обучения на наших курсах не раз мне признавались, что оказывается муссовые торты для них делать намного проще, чем бисквитные.
Так что, как говорится не так «страшен черт, как его малюют»))).
2. Вы думаете, что нужно много дорогого кондитерского инвентаря
Да, конечно, когда смотришь на разные муссовые торты, то кажется, что на каждый из них нужны свои силиконовые формы, кондитерские кольца, коврики и т.д. И если все это купить, то действительно сумма получится немаленькая.
Но если всмотреться в работы разных шефов, то можно заметить, что многие из них чаще всего используют одну и ту же форму и просто обыгрывают ее по-разному.
Например, я чаще всего для муссовых тортов использую всего две формы: Эллипс и Кольцо, а все многообразие декоров, создающее впечатление абсолютно разных тортов, достигается за счет разного оформления.
Так что достаточно иметь всего пару силиконовых форм для начала (а сейчас можно купить на маркетплейсах недорогие и качественные аналоги известных брендов), блендер и термометр. Это необходимый минимум, который по силу всем — зато какие открывает перспективы!!)))
3. Вы думаете, что нужны редкие и дорогие ингредиенты
Нет, нет и еще раз нет! Муссовый торт можно сделать из доступных продуктов.
Да, наверняка вам могут попасться рецепты с личи, юдзу, бобами тонка и чем-то еще экзотическим, что сложно купить и стоит немалых денег. Если хочется, то можно и попробовать.
Но ведь это необязательно!
Груши, яблоки, смородина, тыква, вишня — боже сколько понятных и доступных продуктов можно использовать для создания вкуснейших муссовых тортов! Я вас уверяю это очень вкусно!
4. Вы где-то попробовали невкусный муссовый торт и считаете, что все они такие
С этим предубеждением бороться с одной стороны легко, ведь нужно просто взять и приготовить самому вкусный и правильный муссовый торт. А с другой стороны, ведь человек считает, что муссовый торт — это невкусно, зачем же готовить?
Где и что он ел и почему не понравилось — сложно предположить. Может продукты были некачественные, или сливки для мусса перевзбили. А может не учли баланс вкусов и текстур и торт получился очень жирным, или очень сладким.
Здесь просто поверьте мне, что муссовые торты могут быть очень вкусные. С правильным балансом жирности, сладости. В кислинкой, с хрустинкой, с теплыми ароматами. Все дело в рецепте и технологии!
5. Вы уже один раз делали муссовый торт и у вас не получилось
А здесь просто нужно забыть неудачный опыт. Точнее не полностью забыть, а вынести нужные уроки.
Скорее всего был не тот рецепт, либо технологию не достаточно объяснили, либо вы торопились и нарушали ее.
Давайте просто сделаем вместе муссовый торт, у вас все получится! Я вам обещаю)))
Пусть ваши бортики всегда будут самыми вкусными и красивыми!
Готовьте с удовольствием!