Ура! Скоро выходные и я, наконец, смогу остаться дома и испечь те самые легкие и пышные тыквенные оладьи которые наполнены сладкой спелой тыквой, теплыми осенними специями и поджаренными орехами. Это - идеально теплое и уютное начало прохладного осеннего утра.
Действительно, что может быть лучше, чем стопка свежих оладушков утром выходного дня?
Я, как и многие из моих читателей, люблю готовить простые блины в течение всего года, но вот осенью мне хочется съесть большую стопку блинчиков с тыквой. Мне кажется, именно так начинаются идеальные октябрьские выходные.
Тыквенные оладьи рецепт
- 300 г обезжиренного кефира
- 100 г цельного молока
- 300 г тыквенного пюре (см. "Советы от шефа" п.1, ниже)
- 1 яйцо
- 2 ст. л. растительного масла
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 450 г пшеничной муки
- 70 г светло-коричневого сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1,5 ч. л. пищевой соды
- 2,5 ч. л. приправы для тыквенного пирога
- 0,5 ч. л. соли
- 100 г мелконарезанных и поджаренных орехов по вашему выбору
Как сделать блинное тесто с тыквой
В миске среднего размера смешайте кефир, молоко, тыквенное пюре, яйцо, масло и ваниль.
В большую миску просейте в месте муку, разрыхлитель, пищевую соду, специи для тыквенного пирога и соль. Добавьте коричневый сахар и перемешайте
На следующем этапе нужно смешать сухие ингредиенты с тыквенной смесью до однородной массы. И в самом конце добавить поджаренные орехи.
Если смесь в миске все еще остается комковатой, это нормально! Просто дайте ей постоять, пока вы разогреваете сковороду.
Как испечь оладьи с тыквой
На среднем огне нагрейте сковороду с толстым дном и слегка смажьте ее маслом.
Тыквенное тесто порциями выливайте на горячее масло, используя примерно треть стакана теста на каждый блин.
Обжаривайте тыквенные оладьи с одной стороны, пока на их поверхности не появятся и не лопнут мелкие пузырьки, примерно 1–2 минуты.
Затем вооружитесь двумя тонкими лопаточками, осторожно переверните оладушек и продолжайте поджаривать его еще пару минут, пока нижняя сторона не подрумянится.
Важно следить за тем, чтобы огонь под сковородой не был слишком сильным, иначе нижняя часть подгорит еще до того, как оладушки с тыквой будут готовы. Если сомневаетесь, лучше уменьшите нагрев. Возможно, из-за этого приготовление займет больше времени, зато вы не рискуете получить сырые блины.
Готовые оладьи я обычно укладываю на противень и ставлю в теплую духовку, чтобы они не ос тыкали, пока я продолжаю добавлять масло на сковороду и жарить блинчики из оставшегося теста.
Когда все оладушки будут поджарены, полейте их ванильным сиропом, растопленным сливочным маслом и посыпьте орешками.
Советы от шефа
- В этом рецепте используется 300 г тыквенного пюре. Это - много тыквы! Приготовить его элементарно. Просто запеките нарезанную кубиками тыкву и протрите ее через сито или пробейте блендером до однородной массы.
- Не заменяйте коричневый сахар белым, мне нравится то богатство вкуса и аромат, которое дает коричневый сахар, добавленный в рецепты из тыквы.
- Не заменяйте кефир молоком. Тыква в этом рецепте может сделать оладьи слишком плотными. Поэтому нужен кефир, он в комбинации с разрыхлителем, помогает сделать их более легкими.
- Поджаренные орехи в рецепте тыквенных оладий технически не обязательны, но мне нравится текстура и вкус, которые они создают.
- Если вы не хотите пол утра стоять у плиты и переворачивать блины, вы можете просто вылить тесто на противень и испечь его в духовке. После чего нужно просто разрезать отпеченный пласт теста небольшими квадратиками.
Любите вкусные оладьи? Так почему бы не попробовать еще пару рецептов: