Готовить вообще интересно. Вы всегда можете придумать необычные вкусы, смешивать то, что кажется вообще несовместимым. Одним словом – творить) Мы с вами уже готовили несколько вариаций тортов, и среди них был любимый многими чизкейк. А что, если я вам скажу, что есть ещё один вариант приготовления?
Сегодня я предлагаю вам приготовить не просто чизкейк, а добавить в него нотки востока. Пахлава, вот что будет входить в наш рецепт. Готовится быстро, главное вкусно, да и все ингредиенты достать достаточно легко. Но, скажу честно, их много.
Что же нам нужно?
Сначала основа:
- тесто фило – 20 листов. Это такое очень тонкое и пресное тесто, которое как раз используют в восточной кухне. Некоторые сравнивают его с рисовой бумагой, ведь оно такое же тонкое;
- сливочное масло – 150 гр;
- сахар – 6 столовых ложек;
- фисташки – 6 столовых ложек, нужны в размолотом состоянии.
Начинка:
- фисташки – 150 гр;
- сливочное масло – 30 гр;
- сахарная пудра – 3 столовые ложки.
Сам чизкейк:
- творожный сыр – 600 гр;
- сахарная пудра – 120 гр;
- сливки 30% – 150 гр;
- 2 яйца;
- крахмал – 20 гр;
- ванилин;
- сок лимона – 2 столовые ложки.
Сахарный сироп:
- вода – 0,5 стакана;
- сахар – 0,5 стакана;
- корка лимона.
Погнали готовить👩🏼🍳
Начинаем с того, что придётся запекать – тесто. Форму смазываем маслом и отправляем первый пласт фило. Также промазываем маслом и укладываем второй, его вновь следует промазать, а на третий ярус добавляем ещё и молотую фисташку с сахаром. Вот и получается: каждый слой промазываем маслом, а на каждый третий добавляем орехи с сахаром.
Отрезаем лишнее тесто по краю и отправляем ее в духовку на 5 минут при 200 градусах.
Сам чизкейк готовится так же, как мы это делали. Сыр, сливки и сахарную пудру добавляем в одну миску и всё тщательно перемешиваем. Сюда же добавляем яйца, ванилин и ложку лимонного сока.
Всё снова перемешиваем, можно даже простым венчиком, и отставляем в сторону. К слову, с лимоном будьте поосторожнее, лучше попробуйте смесь на вкус, чтобы не переборщить с кислинкой.
Теперь подготовим прослойку. Измельчаем фисташки в блендере и добавляем к смеси пудры и сливочного масла. И, по сути, все. Осталось лишь все собрать.
В тестовую основу, не вынимая из формы, укладываем фисташковую крошку. Это и есть наша прослойка-начинка, между чизкейком и пахлавой.
Далее выливаем смесь основного торта и слегка стукаем по форме, это нужно для того, чтобы начинка равномерно распределилась.
Теперь в один противень добавляю воду и ставлю его на нижнюю полку духовки. А торт ставлю выше и оставляю все это ещё на пару минут. Противень с водой нужен, чтобы тесто не пригорело и хорошо отделилось от формы.
Пока все готовится, я готовлю сироп. Просто смешиваю воду и лимонный сок. Прошли минуты, значит, можно вынимать десерт. Верхушку промазываю сиропом, посыпаю фисташкой и убираю форму.
Готово. Вкусный и необычный десерт готов.
Обязательно попробуйте, даже экспериментируйте с начинкой, например, возьмите те же печеньки Oreo.