Давайте сегодня расскажу вам про Копи Лювак и самый дорогой кофе. Про кофе из супермаркета мы уже говорили, а вот про элитные сорта и почему они такие нет.
•
Хочу заметить, в первом предложении к статье я поставил союз «и». Сорт кофе Копи Лювак сегодня не самый дорогой. Но об этом позже.
•
Не буду сегодня открывать Америку, но поковыряемся в 💩 животных о которых мало кто слышал. Да, кофейные бобы именно оттуда и достают, моют, а потом продают задорого. Килограмм такой роскоши стоит порядка 700$.
В своё время это был очень популярный продукт среди богатых кофеманов и кофелюбов. И животных, которые поедают спелые ягоды кофе, а затем ферментируют его в своем ЖКТ стали разводить во Вьетнаме, на Филиппинах и в Индонезии. Собственно там и производят сорт кофе Kopi luwak.
•
Что это там за животные такие поедают спелую кофейную вишню?
•
Это небольшие хищники тропических лесов востока - мусанги (Paradoxurus hermaphroditus, зверёк семейства виверровых). Раньше встречались в дикой природе, а сейчас их разводят на фермах.
•
А в чём же прелесть этого кофе?
•
Как всегда, всё дело в аромате. Процесс ферментации ягоды кофе в желудочном соке животного добавляет цибетин в зелёные кофейные бобы. Вот по этой причине аромат этого сорта кофе и отличается от всех остальных. А за счёт того, что зверьки предпочитают более спелые ягоды поедать - отбор Арабики обеспечивает самый ровный вкус без излишней горечи и кислотности.
Вот за это-то и можно выложить кругленькую сумму денег за кофе!
•
Но дальше из-за поднявшегося хайпа по поводу Копи Лювак, его стали часто подделывать. Как вариант просто ароматизировать кофе цибетином.
•
На этом история элитного кофе не остановилась. И кофейные эксперты узнали, что кофейные ягоды или вишню любят слоны.
Так появился сорт Black Ivory или Черный бивень. Он продается по цене от 1100$ за килограмм.
•••
Как вам истории про животных и их помощь в кофейной индустрии?
Пробовали Копи Лювак или Чёрный бивень? Лично я нет!)
°
°
°
Фото: из открытых источников Pinterest.
Текст: мой авторский.